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缺乏鐵質所引起的貧血症
- 蛋白質、碘、鈷、銅、維生素E任何一種維生素B，特別是葉酸。菸鹼素及維生素B6缺乏時，都有可能造成貧血
- 貧血的人，有的會感覺到舌頭異常或疼痛，表示維生素B群缺乏
- 紅血球是由骨髓所製造出來的。正常人紅血球數500萬個/ml3
- 健康的紅血球必須含某種紅色的物，即血紅素，與氧氣化合並且加以輸送
- 半杯血液大約要有15g的血紅素，如果紅血球的數目低於400萬個，或是血紅素低於12g，就是所謂的貧血
- 男人通常會因為胃潰瘍出血而導致貧血，或捐血過多而未適度補充營養，也可能造成貧血
- 如果貧血僅是由於缺乏鐵質所引起，則血紅素的顏色不足，但紅血球的數目正常
- 貧血的人無法獲得充足的氧，產生的能量減少，而有虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加劇或是心悸、倦怠等現象。指甲容易斷裂，並且出現直線凸起的線條；通常面色蒼白，並且無精打采。因為達到腦部的氧氣不足，所以思緒無法敏清晰，並且容易遺忘。但只要飲食營養均衡，紅血球及血紅素的數目便能恢復正常
精碾的米麵鐵質大量流失
- 除了血紅素外，許多酵素及肌肉血紅素也需要鐵質。缺鐵性貧血的最大原因，是麵包、糖及精製的穀類所引起
- 健康的人，大約只能吸收日常飲食所含鐵質的一半；其均隨糞便排出
- 肝能製造最多的血紅素，腎次之，杏子及蛋類又次之
- 一般而言，含鐵質的食物，組織愈柔軟，愈容易吸收
- 含鐵質的食物消化時，鐵質必須先溶於胃酸，才能經由小腸壁進入血液中。因為1/3的貧血患者缺乏胃酸，必須同時有充足的鐵及胃酸，才能經由小腸壁進入血液中。因為這樣才能有所幫助
- 酸性的食物，如酸奶、酸酪、酸的水果及檸檬汁等，均有助於鐵質的吸收
- 精製的醣類刺激鹼性消化液的分泌，阻礙腸內有益細菌的生長，因此會減少鐵質的吸收
- 患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用鹼性藥物時，亦無法吸收鐵質
- 多數無機的鐵質都能被吸收
- 精製的醣類刺激鹼性消化液的分泌，阻礙腸內有益細菌的生長，因此會減少鐵質的吸收
- 許多用來治療貧血的鐵劑都會破壞維生素E。如果必須用這類藥物，應在飯後服用鐵劑，8個小時以後再服用1天份的維生素
- 稍微過量的鐵質可以儲存在肝、骨髓及脾臟內，以備不時之需。因為缺乏鐵質而導致貧血的人，是因為平日的儲存不足
- 在維生素E充足的情況下，紅血球的壽命可維持4個月，然後就會由肝及脾收回再以酵素加以分解；其中鐵質再重複製造新的紅血球
- 血紅素經過分解之後，其中不含鐵質的部份，經由膽汁排出，稱為膽色素。這些色素使尿液及糞便產生顏色；患黃疸病時，因紅血球分解速度更快，或是膽汁無法到達腸子，那些色素便出現在眼睛及皮膚上
- 攝取到充足的蛋白質及維生素B群，鐵質就不虞匱乏
碘對孕婦極為重要
- 攝取過少的碘，比缺鐵質更嚴重
- 在懷孕期間若缺乏碘，嬰兒無法正常發育；情況嚴重時，可能會變成低能兒
- 老年人嚴重缺碘時，會導致黏液水腫
- 只要每天服用少量的碘，即可以加以預防
碘與甲狀腺疾病
- 甲狀腺必須要取充足的碘，才能分泌甲狀腺素
- 甲狀腺對於人體的成長，健康的維護都有重要的影響
- 人體各部分都有少量的碘，主要集中在腎上腺皮質部、卵巢，尤其是甲狀腺，可以像海棉一樣收碘
- 分析血液中的碘蛋白，就能分析甲狀腺的活動
- 缺乏碘時會造成甲狀腺腫大。腫大的甲狀腺比正常時更容易消耗有限的碘，用以維持相同的甲狀腺素分泌量。除了輕微的膨脹或使頸部有輕微的壓迫感，並無其它症狀
- 缺碘時，甲狀腺的細胞會分解而出血。長期缺乏時，這些細胞會逐漸為大量的結痂組所取代，以致完全無法分泌甲狀腺素
- 每天同時服用碘及維生素E，才能使甲狀腺再生
- 甲狀腺功能不佳的人，每天服用4mg的碘及600 IU的維生素E，甲狀腺素的分泌情形立刻大為改善
- 輕微缺乏碘與甲狀腺癌、高血膽固醇，及心臟疾病致死均有很多的關聯
加碘食鹽可防治甲狀腺腫大
- 每天均衡營養的飲食，攝取充足的碘及維生素E持續數個月，就可以使甲狀腺恢復正常。有時候連嚴重的腫大都會消失
- 肝嚴重受損，以致無法分泌酵素，來抑制不必要的甲狀腺素時，甲狀腺激素不斷累積加速所有人體細胞的作用，就會形成毒性甲狀腺腫大，使毒性甲狀腺腫大的患者顯得緊張、活動過度，通常會體重不足；脈搏太快，心跳加劇，對各種營養素的需求激增。這些症狀和缺乏Mg時，非常類似，事實上也可能是缺乏Mg
- 餐及晚餐後，服用5萬IU的維生素A，持續一個月（加上維生素E防止對人體造成損害），可以治療毒性甲狀腺腫大；但是如此大量的維生素A具有毒性，不可長期服用
碘與輻射塵的危害
- 如果甲狀腺攝取充足的碘，就不會吸收任何放射性物質，也不會受到損害
- 一個不吃含鈉食的人，不能使用加碘的食鹽或含鈉的海澡片；必須採用含碘的處方，才能維持健康
- 每星期40mg的碘已經足夠，多餘的碘會立即隨尿液流失