糖的來源和種類
- 果糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖、半乳糖、甘露糖
- 葡萄糖及果糖不需經過轉化，就能直接進入血液中，甚至透過胃壁加以吸收
- 半乳糖及甘露糖（Mannose）也可以直接進入血液中，但必須在轉化為肝醣之後，才能產生能量
- 最有價值的糖是乳糖，只存在奶中，和其它糖相較，它消化較慢，有時並不完全消化，因此，不會使人發胖
- 吃母乳的嬰兒很少會發胖
- 乳糖可以提供腸內的有益細菌食物，由它們轉化為乳酸。但一個人吃太少脂肪，多吃乳糖是有害無益的
- 肝醣乃是動物將澱粉儲存於肝的形式，若食用動物的肝及其他的肉類、魚類、貝類時，就會吃到此種形式的糖