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維生素B1不是萬靈丹
- 維生素B群的作用是相輔相成的，單獨攝取任何一種或其中之數種，只會增加其他種未補充的需要量，使攝取不足的部份，因為缺乏而造成身體異常，反而弄巧成拙
- 充足的攝取維生素B1，有助於能量的產生
- 缺乏某種維生素時，由飲食中加以補充，便能有所改善；如果攝取過量，反而有害無益，只會造成其它維生素B的缺乏
維生素B1是形成酵素的一部分
- 維生素B1的功能只有一種：它是酵素的一種成分，有助於將葡萄糖轉化為能量或脂肪
- 醣分解產生能量，同時也形成丙酮酸及乳酸，含有維生素B1的酵素便會將丙酮酸迅速分解為CO2及H2O，乳酸則轉化成肝醣
- 當維生素B1缺乏時，無法進行醣分解反應後，將丙酮酸乳酸分解使得丙酮及乳酸聚積在組織，中特別是大腦、神經、心臟及血液等；最後隨著尿液排出，將醣轉化為能量的作用減緩，醣及脂肪的燃燒不完全，丙酮酸及乳酸刺激組織，脂肪無法單獨製造足夠的能量，身體便容易疲勞、倦怠、無精打采
- 缺乏維生素B1在適度補充後，倦怠感會戲劇性地消失
- 缺乏維生素B1時，也會使人性情改變，產生情緒低落、思維混亂、健忘等症狀，原因：
- 腦細胞的活動需要由醣所轉化的能量，而葡萄糖需要維生素B1才能轉化為能量
- 丙酮酸及乳酸積存在腦細胞中，會產生毒性
缺乏維生素B1會導致便秘及神經炎
- 維生素B1缺乏時，也會引起消化不良，無法產生能量，致使胃及小腸壁的蠕動減緩
- 食物無法與消化液及消化酵素混合，已經消化的食物，無法進入血液中
- 胃酸減少或完全缺乏，會使許多種維生素遭到破壞，蛋白質無法完全消化，礦物質無法溶解，因此會有腹痛、脹氣等症狀
- 在飲食中補充足夠的維生素B1，有助於排泄暢通
- 缺乏維生素B1，體內的醣便無法有效地燃燒，也是造成心臟異常的原因
- 細胞中積存的丙酮酸及乳酸，刺激心肌，是造成心跳加速及心臟水腫的原因，及時補充各種維生素B，可獲改善
- 維生素B1攝取不足時，特別容易受到影響，引發各種神經炎，如三叉神經、帶狀神經、坐骨神經、腰部神經等