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人體需要40多種營養素
- 讓自己健康
- 讓自己生病
- 從完全健康狀態到半健康、半生病、嚴重生病，主要取決於你所選擇的食物，而不是碰運氣
- 營養不受重視多半是心理因素
心理因素影響營養吸收
- 設計營養食譜時，必須遵守兩項規則，首先要能滿足各種營養的需求；其次，利用正確的烹調法，將食物儘快以最接近自然的狀態吃掉
- 儘量選擇新鮮的食物，避免精製的食品
各種營養素的來源
- 重大的壓力與疾病，使身體對各種營養的需求都激增，特別是泛酸（維生素B5）及維生素C
- 人們常在身體健康時，固定服用營養劑，卻在生病最需要營養時中斷；因為生病時食量減少，因此應該補充比平時更多的營養劑，供應各種維生素及礦物質，直到完全康復為止
- 對於急性疾病，維生素補充次數應該愈多，攝取的量愈大，如單核性白血球增多症、肝炎、嚴重過敏或感染等，這種抗壓力飲食必須持續到病情明顯好轉為止
- 魚肝油中的維生素A比水溶性營養劑好，天然的魚肝油維生素D的毒性也低於人工合成的
- 從黃豆油中蒸餾而成的天然維生素E，比合成的維生素E能產生更好的效果
- 最好是儘量利用自然的營養
- 為了維護健康，在飲食中應該包含完全蛋白質的10種胺基酸、脂肪中的亞麻油酸、15種維生素及15種微量礦物質
- 沒有一種綜合營養劑，能滿足身體所有的需求
- 選購營養劑時，應該仔細閱讀標示成分，比較各種品牌的效用及價格，並且必須有FDA的核可
- 營養似乎微不足道，卻是一切重要環節的基礎
- 營養的終極目標是身體、意志及心靈的成長
- 營養能幫助你實現個人的目標，而世界也因為你的存在而更美好