營養──一個令人驚喜的科學

認識營養

• 營養學：研究吃下去的食物對人體所產生的功能，而飲食設計是研究該吃那些食物，兩者不能混為一談

營養學被忽視的原因

• 一般人對食物的訊息大多得自於廣告
• 資訊不正確
• 過度依賴醫生

1. 醫生沒有指導病人飲食
2. 醫生學的是醫學，專長是治病，而不是保健
3. 醫藥的目的在於維持重病者的生命；而營養的目的則為維持人體健康，並且預防疾病
4. 醫生研究營養學的目的，只是為了發現並治療營養不引起的疾病，如壞血病，但是這類疾病非常罕見

• 基礎科學與臨床研究之間的斷層長達20-30年