糙米及全麥麵粉營養價值高
- 麵粉，在精製的過程中，至少有25種原始的養分大量流失，1/3的鐵質、維生素B1及菸鹼素也被取代
- 在室溫下，維生素E會被破壞掉
- 避免氫化的食品，因為其中維生素E及亞麻仁油酸已經遭到破壞，使身體對膽鹼的需要量增加，並使血液中的膽固醇升高
肝類與酵母營養豐富
- 各種肝類都含有豐富的蛋白質、鐵、銅等礦物質及所有抵抗壓力所需的維生素B群
- 酵母是最好的維生素B來源
- 酵母中幾乎不含脂肪、澱粉，或糖，而含絕佳的蛋白質，可以滿足食慾，增進基礎代謝率，消除無用的贅肉及脂肪
- 酵母可減肥，可當減肥食物
- 未經煮熟的麵包酵母在腸內生長，會吸收食物中的維生素B，作為自己的養分，使身體出現各種維生素缺乏的症狀
- 吃下酵母之後，排出的廢氣愈多，表示維生素B缺乏的情形愈嚴重，需要吃更多的酵母
- 酵母也是細菌的絕佳食物
- 消化機能正常的人，不會產生廢氣，也不會有飽脹感