現代人多數缺乏維生素B
- 維生素B有15種以上
- 以前唯一的糖是含有豐富維生素B的糖蜜
腸內的細菌能合成維生素B
- 腸中有益細菌所合成的維生素B，可能是最重要的來源
- 乳糖對這些有益細菌的生長最有利，但還需要適量的脂肪
- 人體中所有的細胞，對維生素B的需求都是一樣的
- 所有的細胞對維生素B的需要量完全相同，在發現異狀之前，健康可能已經嚴重受損
- 缺乏維生素A時，只是一種器官出現症狀，如眼睛；而缺乏維生素B時，會使整個身體退化，甚至一病不起
- 必須等到維生素B極度缺乏時，某些細胞才會出現明顯的損壞現象
- 維生素B嚴重缺乏時，所有的細胞都同樣受損，首先出現異狀的一定是心臟
維生素B缺乏產生之症狀
- 缺乏所有的維生素B可引起：
- 癩皮病
- 腳氣病
- 維生素B為水溶性
- 所有的維生素B必須同時發揮作用，此種現象稱為維生素B群的融合作用
- 單獨攝取某種維生素B，可能使每個細胞的活動增加，使其他各種維生素B的需要量跟著增加
- 某種維生素B缺乏，會影響其它維生素B的作用