維他命的低毒性

鮑林說：「大劑量的維他命C主要由尿中排出，這是錯誤的陳述，主要是由於美國健康基金會（American Health Foundation）專家們的無知」
沒有跡象顯示美國健康基金會專家們知道RDA中的維他命建議量是讓「一般健康」的人免於死於壞血病、腳氣病、糙皮病或其他營養缺乏症的攝取量，但並非是使人們達到最佳健康狀態的攝取量
美國健康基金會專家們似乎不知道，在RDA與顯示可能致毒的劑量之間還有一段很大的差距，還有對好幾乎維他命來說並無已知的可服用上限
如果有如<<讀者文摘家庭健康指南和醫學百科全書>>（Reader Digest Family Health Guide and Medical Encyclopedia, 1976）在關於維他命的章中陳述道：「均衡且多樣化的飲食含有一般所需的所有維他命。超過身體所需的維他命不會增加健康或福祉，事實上還可能產生病變。不良的飲食習慣不是服用濃縮形式的維他命能矯正的。」那麼「健康」指的是藉由攝取最佳劑量的維他命所能達到的健康狀態，這句話便是錯誤的了
所謂營養界權威人士的知識，其實已經落後時代五十多年了

你不必擔心維他命K，它是以促進血液凝固來防止出血的維他命。它通常不被製為維他命錠劑
維他命D是可以防止佝僂病的脂溶性維他命，它與鈣和磷同為正常骨骼生長所需。RDA的標準是每天400 IU，不要超過此攝取量太多，或許是明智的決定
RDA的維他命A標準是5,000 IU（對於一個成人的建議量）。5,000,000 IU的單一劑量，也就是RDA的1,000倍，會導致噁心和頭痛。不要服用接近此規模的單一劑量是合理的建議
在反覆規律性地攝入這種脂溶性維他命的情況下，在體內的儲量會增加，最終其活性水平會達到引起如因顱內壓增高引起的頭痛及上述其他症狀的程度
鮑林的建建是，一般而言，每日50,000 IU應被視為經常性攝取的上限，任何服用大量的維他命A的人都應提防毒性的跡象
維他命B群：

給予單劑量50,000mg的維他命B6並無產生嚴重的副作用。這些大劑量的維他命B6是開始因服用過量抗結核藥物－異煙而中毒的病人當解毒劑用
葉酸素（葉酸）、泛酸、維他命B12和生物素沒有致命劑量
惡性貧血這種疾病導因於無法將維他命B12從胃運輸進血液裡所造成的結果
高劑量的葉酸素或可避免貧血的產生，但它無法控制因維他命B12缺乏症所導致的神經損傷，可能因協助用盡了有限的B12來增加紅血細胞的生產，而加劇了神經損傷的情況
維他命C沒有已知的致命劑量。在幾小時的期間內，口服高達300g的劑量並無有害影響。透過靜脈輸液給予100-150g之間的抗壞血酸鈉也無害
幾種具有維他命E活性且密切相關的物質，稱為生育醇，沒有已知的致命劑量
1mg的右旋甲型生育醇（一種天然維他命E）等於1.49 IU，而1mg的左右旋甲型生育醇（一種人工合成維他命E，為左旋生育醇和右旋生育醇的混合物）相當於1 IU
維他命E在許多方面都很有價值，包括能夠治療心臟和肌肉的疾病。它能與維他命C協同作用，來作為一般的抗氧化劑，也能以某些與蛋白質和脂質交互作用，然而此特定的運作方式尚未被充分理解
作為脂溶性抗氧化劑的維他命E，對於主要的水溶性抗氧化劑－維他命C而言，是個寶貴的同伴