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心臟
- 萊納斯．鮑林相信，若適當使用維他命C和其他營養素，也許可大大降低些疾病在各年齡層的死亡率，甚至可能減少一半
- 毫無疑問地，心臟病與飲食習慣有關
- 大約30年前，人們便已發現心臟病的發病率與血液中的膽固醇含量相關
- 膽固醇是一種脂質，可溶於油脂
- 人類每天自行合成的3,000~4,000mg膽固醇，並另外從食物（主要是雞蛋和動物脂肪）中獲得少量
- 膽固醇存在於所有的人體組織，尤其是大腦和脊髓；血液中膽固醇比例過高的人，將會增加心血管疾病的發病率
- 高血膽固醇症將導致脂肪沈積在身體的血管中，進而窄化血管，並減少血液的流量。血流量的減少可能引起心臟病和循環系統疾病
- 心血管疾病和血液中的成分有些相關性。大部分血液中的膽固醇不是自由的分子；相反的，而是連接到某些具有類脂肪物質親和性的血清蛋白的分子，形成脂蛋白分子。其中一些分子的密度較低，其稱為β-脂蛋白或低密度脂蛋白，較高密度分子則稱為α-脂蛋白或高密度脂蛋白。這兩種脂蛋白可以利用超離心機旋轉血液樣本，將其分離，量測出其含量
- 現已發現，心血管疾病發病率會隨著總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）膽固和三酸甘油脂的總量上升而增加，並隨高密度脂蛋白（HDL）膽固醇上升而降低
- 低密度脂蛋白透過血流攜帶膽固醇時，脂蛋白可能會附著到血管細胞上，形成動脈粥樣硬化斑塊，而高密度脂蛋白則會收集細胞上的脂蛋白，並將其帶入膽囊，在此處轉化為膽汁酸，然後通過膽管，進入腸道而消除
- 降低膽固醇的攝取量對於血清濃度並沒有影響。這個令人吃驚的結果的合理解釋是，人類在細胞中合成膽固醇，一天的量約為3,000或4,000mg，而體內存在著一個反饋機制，當攝取量增加時，物質的合成速率便會降低
- 針對偏高的血液中的膽固醇，若要降低罹患心臟病的風險，除了減少飲食中的蔗糖，另外還有一個每個人都可以採取的措施：補充維他命C的攝取量
- 提高維他命C的攝取量可降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油脂，並可增加高密度脂蛋白膽固醇。總結而，論此法有助於防止心臟病
- 維他命C可以種方式來調節總膽固醇
- 高維他命攝取量將可加速血液中膽固醇轉化成膽汁酸，並與膽汁排泄到腸道的速率，進而提高膽固醇的清除速率。這種轉換包括羥化反應，一般而言，此反應需要具有抗壞血酸
- 在早餐前，服用適當劑量的維他命C會有瀉藥的效果，可加速清除腸道中的廢物，從而減少重新吸收膽汁酸並將其重新轉換為膽固醇的比例。高纖維飲食可能也很重要，因為具有類似的效果
- 增加維他命C的攝取量可降低具有高膽固醇的人類的血清膽固醇濃度
- 對於膽固醇值較低或正常（每分升132~176mg）的男性和女性，每天攝取1或3g的維他命，持續4~12週，其膽固醇值的變化量則不大
- 維他命C對於在正常範圍內的膽固醇值（低於每分升200mg）影響不大，但是對於偏高的膽固醇則具有很大的影響，可降低10~20%
- 由喬普（Chope）和布里斯羅（Breslow）在聖馬刁縣（San Mateo County）進行的實驗中，考慮所25項因素下，發現維他命C的攝取量是降低死亡率的最重要因素
- 增加維他命C的攝取量60mg（美國食品和營養委員會的每日建議攝取量）以上，即可提供大量的保護，來防止心血管疾病
- 維他命C並不是藥品，而是一個細胞分子矯正物質，常存於人體，並為生活所需的物品，且僅具有非常低的毒性。您並不需要有醫師的處方或經過醫療機構核可，便可以最佳的方式使用維他命C來改善您的健康和預防心臟疾病