維生素B2的功用

缺乏維生素B₂可從鏡中自己檢視

• 肝是含量最豐富的來源，其次是酵母粉
• 缺乏維生素B₂的症狀：

1. 舌頭呈紅色或紫色
2. 嘴角裂
3. 唇裂、脫皮
4. 嘴角內部裂
5. 嚴重缺乏：「口哨紋」
6. 輕微長期缺乏：上唇變得愈來愈小

維生素B₂對視力的影響

• 維生素B_２缺乏，早期出現的症狀是眼睛畏光，像缺乏維生素A一樣
• 維生素A及E充足的人，夜晚的視力正常，但是在昏暗的光線中卻看不清楚，必須有明亮的光線。當情況繼續惡化時，眼睛會流淚、眼瞼會發癢或是灼熱，或是覺得有灰塵或異物進入眼睛，因此，這些人常會揉眼
• 缺乏維生素B₂更嚴重時，兩眼會充血
• 含有維生素B₂的酵素，會結合空氣中的氧，供給眼角膜的細胞或眼部的組織；當這維生素缺乏時，會在眼部組織中形成細小的血管，以便補充氧氣；如果維生素B₂充足，血液就會撤走，但是這血管依然存在，因此，只要缺乏維生素B₂，血液就會立即充滿，使眼睛再度充血
• 正常的皮膚素層沒有血管，但在缺乏維生素B₂時，卻會出現肉眼可見的微血管，使臉頰的顏色變得特別紅
• 缺乏維生素B₂時會出現兩眼充血、嘴唇及舌頭異常等症狀缺乏各種胺基酸及維生素B₆的人，也會出現這些症狀
• 維生素B₂本身並不重要，它只是各種酵素的成分之一。這些酵素的主要成分，是由必需胺基酸所構成的蛋白質，缺少任何一種原料，都會使數量減少
• 維生素B₆有助於結合胺基酸，形成酵素中的蛋白質。而服用維生素B₂的原因，是因為其較容易缺乏，通常和維生素B₆一併使用
• 如果維生素B₂充足，而症狀卻未消失，則可能是缺乏蛋白質或維生素B₆。這些症狀都是由於缺乏某種酵素，而非單獨缺乏任何一種營養素所引起
• 牛奶、酸酪中含有維生素B₂，也含有維生素B₆及必需胺基酸；酸酪中含有已經消化的蛋白質，並且供給食物，使細菌能夠製造維生素B群，以便供應將來的需要

 老年人的視力也可以獲得改善

• 年老而視覺障礙的人，都是由於多種營養缺乏所引起
• 眼睛嚴重充血時，最好服用維生素B₂加以治療
• 乳糖會增加維生素B₂的需要量，飲食中必須攝取充足的脂肪
• 許多營養缺乏的症狀，大都是由於缺乏維生素B₂所引起