※維生素B3（菸鹼酸）
- 代謝熱量、穩定情緒的營養素
維生素B3最佳攝取方式
- 屬於相穩定的營養素，可使用蒸、煎、炒、炸的方式烹調，若以滾水烹煮則較易流失
- 維生素B3於用餐時或餐後服用，較好吸收；若和等量肌醇一起服用，可有效減少皮膚紅癢的情況
- 人體可以自行合成維生素B3
- 當人體缺乏維生素B6時，無法自行合維生素B3
缺維生素B3身體的症狀
- 精神緊張、躁動不安
- 頭痛、暈眩
- 疲倦、虛弱
- 皮膚炎、紅疹、脫皮
- 食慾差、嘔吐、腹瀉
- 皮膚粗糙及產生皺紋
維生素B3的功效
- 可維持神經系統的健康和腦部機能運作正常，還參與荷爾蒙的合成
- 人體可利用色胺酸自行合成維生素B3，但體內缺乏維生素B6的人，則無法由色氨酸製造維生素B3
- 在人體多代謝作用中，維生素B3擔任輔酶的角色，其中最重要是參與醣類的代謝
- 當人體缺乏維生素B3時，會出現泛白的舌苔，或舌尖疼痛、發紅、胃腸不適等症狀
- 可降低膽固醇，不但具有減LDL的作用，也能增加HDL
維生素B6
色胺酸──────>維生素B3
維生素B3有助維持人體良好代謝
- 需要量與所攝取的熱量多寡有關
- 人體每攝取1000大卡熱量需補充6mg的維生素B3，建議一般一般人每日最少要攝取13mg的維生素B3，以維持良好代謝
- 肝病、肝功能受損或胃潰瘍者，不宜服用
- 適量補充維生素B3可以有效改善失眠
- 維生素B3能延長快速眼動期的時間，預防睡眠中斷的情形，提升睡眠品質，尤其是因憂鬱症所引起的失眠