維生素C稱為抗氧化物網絡的中心，其原因為：因為維生素C會連結脂溶性抗氧化物與水溶性抗氧化物
- 在抗氧化物網絡中，維生素C身負的重責就是維生素E變成自由基時，予以充電還原，雖說硫辛酸也能循環再生維生素E，但維生素C的作用較佳
- 在細胞裡，氧化的維生素C會被還原回抗氧化物維生素C的型態，然後回到血漿中去保護蛋白質和脂肪
- 抽煙更會降低肺部和血液中的維生素C含量
壞血病
- 壞血病的起因是因為維生素C不足之前，此症常見於船員
人體到底需要多少維生素C？
- Linus Pauling博士，2屆諾貝爾獎得主（化學、和平）和他的追隨著創造了一個新領域──分子矯正醫學（orthomolecular medicine），營養和維生素保健品不該只是被用來作為因攝取不足，而發生疾病的預防工具；應該被施以正確而足夠的劑量，讓身體遠到最佳的健康狀態，或是產生治療疾病的效果
- 維生素C是溶性維生素，所以被過度吸收的多餘部分就會隨尿液排掉，沒機會在體內造成毒素的沈積
- 維生素C過量唯一的副作用就是腹部絞痛及腹瀉
- 有極少數的病例報導，鐵質或葉酸代謝不足的人，對高劑量維生素C會生反作用，但是例子少之又少
- 每日維生素C的劑量若低於200mg，就根本不足以保護精子中的DNA免於氧化作用的傷害，
- 每天補充維生素C，尤其是劑量比每日建議劑量高很多的人，其因心臟病及癌症死亡的風險要低很多，他們連一般的死亡率都比較低
- 多吃含豐富維生素C的蔬菜水果和低癌患率有直接的關係，對食道癌、口腔癌、胃癌及胰臟癌而言，此種聯繫尤其強烈
維生素C與癌症之間的關連
- 維生素C可以對抗亞硝胺（nitrosamines）
- Linus Pauling當年尚未有複方概念，所以不知維生素C促進維生素E的效果，不知抗氧化物在一起作用時效果最好
- 光只是吞一顆維生素藥丸到肚子裡並不能保證營養素一定會被吸收，然後送到適當的細胞及組織裡去
- 當動物處於身體或情緒的壓力下時，體內維生素C製造量會提高2-3倍
膠原蛋白與維生素C
- 維生素C在體內的功能遠不只是個網路抗氧化物。它是製造成熟膠原蛋白的必需物質
- 膠原蛋白是形成韌帶、骨骼及血管不可或缺的東西
- 膠原蛋白是位於軟骨與骨頭整合部分
- 人開始老化時膠原蛋白的製造就會減少。陽光中紫外線會刺激自由基的產生，也是皮膚老化主要的原因之一
- 維持抗氧化優勢可以幫助避免皮膚的老化，甚至使某些肌膚老化的現象獲得極大改善
- 維生素C都可以促使細胞成長速度加快，讓細胞變厚
- 維生素C如果結合了維生素E及碧蘿芷（一種類黃酮抗氧化物增進劑），效果會更好
維生素C是對抗感冒的戰士
- 如果你吃了維生素C，就可以比較快擺脫感冒症狀
- 免疫細胞內的維生素C濃度比血液中的濃度要高上20-100倍
- 免疫細胞會製造很多自由基，用來攻擊病毒、真菌、細菌，及不受歡迎的入侵者
- 但是，過度製造自由基會使免疫細胞毀滅，會造成免疫系統的衰弱
- 維生素C群會聚集在這些細胞之中，強烈地宣告它正在保護細胞，對抗自由基的攻擊
維生素C透過維生素E作用
- 維生素C可還原維生素E，可促進增強免疫力
- *藉著還原維生素E的能力，維生素E可以間接地幫助提振免疫系統功能，也提升與感染戰鬥的激力
維生素C抑制濾過性病毒基因
- 維生素C可以抑制病毒複製
- 病毒要發病，基因需要被啟動。如果基因沒被啟動，病毒就會一直沈睡下去
- 抗氧化物可能可以阻止病毒被引發
維生素C強化結締組織
- 維生素C可以刺激膠原蛋白的生長，使結締組織強健，進而有助於防止病毒入侵，讓我們的細胞更能抵抗病毒的擊
維生素C與心血管系統
- 藉由維生素E的提升，維生素C也可以保護脂蛋白免於氧化。脂蛋白氧化正是使血管變硬之一連串過程中的第一步
- 服用維生素C，可以降低罹患心臟病的危險
- 內皮功能不健全會打亂正常的血流，這是心臟病的前兆
糖尿病患需要更多維生素C
- 葡萄糖和抗壞血酸是通過同種管道被細胞吸收的，所以這其中蘊含與糖尿病相關的深意
- 服用維生素C和其他抗氧化物補充品，多吃含有豐富抗氧化物的食物，多注意飲食才能對症下藥
維生素C能降低罹患白內障的機會
- 維生素C可以降低白內障形成的風險
- 只要每天單純的吃些維生素C補充品，就可以在保護及應付心臟病，加強免疫系統功能，預防白內障，甚至延緩皮膚的老化上造成天壤之別