肉鹼所扮演的細胞分子矯正功能

參與肌肉活動的物質是肉鹼（carnitine）
肉鹼是將脂肪分子移入粒腺體的必要物質，脂肪分子即在粒腺體中被氧化以提供肌肉活動的的能量
一個位於粒腺體外的細胞質之中的肉鹼分子，與脂肪分子還有輔酵素A分子結合，形成了一個能夠滲透粒腺體牆的複合物。該複合物會在粒腺體內釋放肉鹼，而肉鹼會移出粒腺體外，重複它攜帶更多燃料分子進入粒腺體的往復活動
獲得脂肪分子作為肌肉活動燃料的速率是由肌肉中的肉鹼量而定，這使得肉鹼成為一個很重要的物質
從賴胺酸中合成肉鹼
由於有將脂肪帶入肌肉燃燒的功效，近代對肉鹼也普遍應用在體重控制上
有些證據顯示左旋肉鹼的鏡像形式，即非自然生成的右旋肉鹼，已被觀察到具有一些毒性反應，只有左旋形式的肉對提升肌力有幫助
攝取最佳劑量的維他命C與他種維他命和礦物質，可能會增進自賴胺酸中合成的左旋形式的肉鹼量，而無須額外補充任何肉鹼
人體內製造的肉鹼量取決於維他命C的攝取量。這解釋了為何精神疲倦與肌肉無力是患壞血病的水手症狀發作時的第一個跡象
其他參與將賴胺酸轉換為肉鹼的營養物質，有胺基酸蛋胺酸、維他命B6和鐵
攝取高劑量的維他命C往往可能提供背部疾患顯著的控制效果