Wen Chieh Hsieh

※膽素

  • 維護肝臟機能、腦部記憶力

膽素最佳攝取方式

  1. 食物中大部分的膽素是以卵磷脂形式存在，多攝取奶、蛋、豆類等富含卵磷脂的食物，即可獲得膽素
  2. 服用卵磷脂的人，必須額外攝取鈣質補充品，以保持體內磷和鈣含量的均衡
  3. 食品加工、酒精都會破壞膽素
  4. 膽素必須跟維生素B12、葉酸、胺基酸一同攝取，才可發揮最大的營養價值

缺膽素身體的症狀

  1. 失智症
  2. 記憶力衰退
  3. 脂肪肝
  4. 膽固醇過高
  5. 容易煩躁
  6. 膽結石
  7. 動脈硬化

膽素的功效

  1. 又稱「膽鹼」，被歸類為維生素B群的一種，可從富含卵磷脂的食物中攝取膽素，如奶、蛋、豆類食物
  2. 是腦神經傳導物質及許多化學訊息物質的前驅物，也是動物維持細胞膜結構完整的重要物質
  3. 對腦部功能運作，及大腦神經細胞發育有助益；當人步入老年時，腦神經傳導物質的分泌會減少，導致記憶力衰退，膽素可協助此種物質（乙醯膽鹼）的製造，預防罹患失智症及帕金森氏症
  4. 膽素是形成卵磷脂的重要物質，適時補充可調節膽囊及肝功能，也有助於膽固醇的代謝，預防高血脂、脂肪肝的發生，對心血管疾病的預防也有助益

膽素大量存在於卵磷脂當中

  • 食物中大部分膽素是以卵磷脂的形式存在，只要攝取富含卵磷脂的食物，便可獲得膽素，如：
  1. 蛋黃
  2. 動物內臟
  3. 黃豆
  4. 花生
  • 動物的肝含量最為豐富
  • 嚴重缺乏者，可服用維生素B群，或卵磷脂膠囊