蛋白質──構成細胞的主要成分

蛋白質對健康的影響

• 蛋白質充足時，才能維持細胞正常的功能與新陳代謝
• 毛髮與指甲：由蛋白質組成
• 充足的蛋白質，可以使精力旺盛，心情愉快
• 倦怠的主要原因：

1. 血糖過低
2. 缺乏蛋白質所產生之血壓低、貧血、身體機能障礙，無法產生食物分解為能量的酵素

• 精力是由酵素產生，酵素主要也是由蛋白質所構成的有機物質

 蛋白質與抗體

• 蛋白攝取量充足，可以增加抵抗力
• 經常受到各種細菌及濾過性病毒感染的人，血液中球蛋白的含量均偏低
• 若改善飲食，攝取豐富的蛋白質，在一個星期之內，人體所產生抗體數目，可以增加100倍
• 抗體是由蛋白質組成，而豐富的蛋白質則食物中攝取

蛋白質維持消化系統正常

• 蛋白質不足－>消化壁及韌帶鬆弛，某些器官位置會改變，如胃下垂，腸子在骨盆內糾結，子宮或膀胱傾斜及其他內臟移位等
• 鬆弛的小腸壁肌無法正常地吸收養分，許多消化不完全的食物聚積在大腸裡，孳生無數的腐化細菌，形成脹氣，進而形成便秘
• 蛋白質能中和酸性或鹼性的物質，防止體液變得過酸或過鹼；它也是大部分荷爾蒙的基本組成物質，並且有助於血液的凝結
• 肝臟所合成的白蛋白，有助於尿液的收集；蛋白質中的白蛋白，有助於尿液的收集，會將細胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、CO₂及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理

補充蛋白質可消除水腫

• 營養不足，無法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料，尿素，尿酸，CO₂即無法完全排出
• 長時間的蛋白質不足，將使體內積存水分；嚴重缺乏時，組織會明顯脹大，使整個身體水腫