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※釩
釩最佳攝取方式
- 只要在日常生活中，偶爾吃魚，即可攝取到足量的釩
- 若需額外補充，最好由天然食物中攝取，因合成的釩易產生毒性
- 釩大多存在骨骼和牙齒中，和骨骼發育關係密切，因此成長中的青少年，對於釩的攝取量必須注意，以免發育出現問題
- 生菜沙拉中常用的小黃瓜、荷蘭芹都含有釩，需補充可適量食用
缺釩身體的症狀
- 動脈硬化
- 體脂肪過高
- 血糖值不穩定
- 生長遲緩
- 骨骼發育不良
- 缺鐵性貧血
釩的功效
- 與脂肪和某種神經傳導物質的代謝有密切關係，缺釩會增加罹患心血管疾病和癌症的機率
- 有助製造紅血球，加強紅血球的攜氧功能，能改善缺鐵性貧血
- 大多存在骨骼和牙齒中，對骨骼和牙齒的發育有重要作用，能維持甲狀腺機能正常，促進發育，還能預防齲齒
- 可抑制人體內的胰島素抗性，若長期利用釩治療，能使血液中的葡萄糖、三酸甘油酯、膽固醇含量顯著降低
- 能強化細胞對胰島素的敏感性，可用來治療糖尿病、高血壓、肝功能異常，也能用來預防疾病的發生
「釩」過量應補充額外營養素以解毒
- 若缺乏，會出現生長遲緩以及其他的疾病
- 過量會使人中毒，嚴重時將出現腹瀉和脫水的症狀
- 若額外服用合成的釩，宜同時攝取富含維生素C、蛋白質、鐵和氯的食物，來消除毒性
- 海參中含有豐富的釩，又不含膽固醇，可以降低血液黏稠度和血脂濃度，是很適合高血脂和心血管疾病患者的食物。還富含膠質，對皮膚及筋骨都具有保健功效