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鈉吸收過多使鉀流失
- Mg不足，K離開細胞；糖多，K離開細胞
- 我們每天都要相當多的鉀、鈉和氯，它們能使體液維持接近中性；決定組織中的水分多寡；維持一定的滲透壓，使養分由腸中進入血液，再由血液進入細胞中
- 鉀有助於神經系統的傳遞訊息；氯用於形成胃酸。這三種養分每天均隨著尿液排出，健康的人每天的攝取量與排出量大致相同
- 由食鹽中所獲得Cl及Na已經足夠。鉀的存在則非常普遍，蔬菜、水果、完整的穀類、核果及肉類等都含有鉀
- 鈉和鉀必須彼此均衡。過多的鈉會使原本不足的鉀隨尿液流失；過多的鉀，將造成鈉嚴重流失；Na多，K流失；K多，Na流失
- 一般人很少會缺乏Na及Cl
- 氣候極度炎熱時，多的鹽分會隨著汗水流失而導致死亡
- 鹽分缺乏時所產生的症狀，從輕微的疲勞、虛弱、氣候炎熱時的倦怠，到酷熱時的抽筋、熱衰竭或中暑等
- 中暑的症狀是嘔吐、暈眩、衰竭、反胃、腿部或背部抽筋、肌肉失調等。必須適時補充鹽分，喝愈多的水，情況反而會愈惡化
- 健康的腎上線分泌腎上腺激素，可以使鈉存在體內。在承受壓時，腎上腺素加速分泌，身體中存在較多的鈉，使血壓上升。此種暫時加速分泌，身體存在較多的鈉，使血壓上升。此種暫時升高的血壓迫使養進入組織中，產生較多的能量以應付壓力
- 若飲食不當，會造成腎上腺衰竭，無法分泌足夠的腎上腺素，身體無法儲存鈉，血壓不但無法升高，反而偏低。養分無法及時進入組織中，將導致嚴重而持續的疲勞與衰竭；愛迪森氏症（Addison’s disase）、青光眼、梅尼爾氏症候群（Meniere’s syndrome）、關節炎、過敏等各種疾病、需要可體松，或是刺激腎上腺分泌更多可體松的腦下垂體荷爾蒙，在腎上腺衰竭時都有這些情形
鈉的攝取量與血壓的關係
- 血壓偏低，顯示腎上腺衰竭，應多吃加鹽的食物，或短時間，內每餐喝一杯加有半匙食鹽的開水
- 血壓過高，則表示體內已經儲存食鹽，多的鈉將有害健康
- 清晨的倦怠感通常表示血壓偏低，應該執行抗壓力計劃，加速腎上腺的作用。大約需要2個星期之後，可使倦怠感消失，血壓回升到正常水平，此後食鹽必須再度控制適度的用量
- 健康的腎可以排除多餘的Na，如果腎受損，服用可體松或促腎上腺皮激素（ACTH），或因為壓力刺激可體松或ACTH分泌過多，使體內儲存過多的Na，將導致嚴重而危險的鉀缺乏
- 鈉的攝取量愈高，死於高血壓的人數愈多，發病的時間也愈早
- 過量的鈉使嬰兒體內的鉀嚴重流失，可能造成很大的傷害。鉀可活化多種酵素，對於肌肉的收縮非常重要。沒有鉀、醣無法轉化為能量或儲存於體內的肝醣
- 細胞內的鉀與細胞外的鈉，正常的情況下，形成均衡的狀態；當鉀不足時，鈉會帶著許多水分進入細胞之中，使細胞爆裂，形成水腫，損害肌肉及結締組織，形成瘢痕組織
- 服用可體松或ACTH，在如同壓力下會刺激腦下腺及腎上腺，分泌更多的此類荷爾蒙
鉀缺乏會導致局部癱瘓
- 在腹腔手術的重大壓力之後，腸壁肌肉細胞中的鉀常變得很低，因此可能會有持續數天的局部麻痺，無法蠕動使食物與消化液混合，再與腸壁的吸收面接觸，因此食物無法消化吸收，而變成無數腐敗細菌的糧食，形成大量的廢氣，引起劇烈腹痛
- 不當的飲食、壓力及攝取過量的鈉，使腸壁因缺乏鉀而局部麻痺，造成許多人的脹氣與消化不良
- 膀胱麻痺，必須用導尿管才能排尿；在補充鉀或是等到壓力紓解之後，才能恢復正常
- 只吃精製的食物，也會導致鉀缺乏
- 當蔬菜經過浸泡，燙煮而湯汁棄置時，鉀就流失了。除了不當的烹調方式及大量的精製食物之外，腹瀉、嘔吐、鹽分過高、壓力、ACTH、可體松等藥物、喝水或飲酒多，使尿液中流失的鉀增多，也會造成鉀缺乏
細胞中缺乏鉀會使血糖偏低
- 當細胞中的鉀偏低時，血糖也會偏低
- 血糖過低所產生的壓力，使更多的鉀隨尿液流失
- 含鹽的食物使血糖及血鉀立即降低，造成各種衰竭的情形
- 缺乏鉀時，Na及水分會滲入細胞之中，因此，增加鉀的攝取量通常可以治療水腫
- 缺乏鉀導致血糖降低，必須以藥物刺激中樞神經，才能打起精神，此種藥物造成情緒緊張及失眠，又必須借助鎮靜劑及安眠藥
- 飲食中缺乏鉀時，不論人類或動物，都會因為過量的鹽而形成高血壓，每天服用大量的氯化鉀，能有效地治療高血壓
- 人們吃加鹽的食物時，所流失的鉀比不加鹽多出9倍。血壓過高的人應該限制Na的攝取量，並選擇鉀含量高的食物
- 缺乏鉀時，對心臟所造成的傷害最嚴重
- 心臟病經常與血液中的鉀含量太低或是鉀的攝取量過低有關
- 動物實驗顯示，缺乏鉀造成心臟肌肉損壞與退化的情形與心類的心肌梗塞相同；大量壞死的細胞、輕微的出血、發炎、瘢痕組織及鈣化，通常腎臟亦同時受損
- 在飲食中缺乏鉀的兩個星期內，就可以發現這些心臟肌肉退化的情形
鉀、鎂與心臟病的關係
- 鎂能使鉀儲存於肌肉細胞之中，因此缺乏鎂時也有類似的變化
- 沒有充足的鎂，鉀會脫離細胞，造成缺鉀的情形
- 鉀對於能量的產生有重要的作用，即使短時間缺乏鉀或鎂，也會使心臟停止跳動，引發心臟致死
- 冠狀肌肉缺乏鉀，很可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因
- 血液凝結並非造成心臟病的主因
- 突然死亡的情形，是由於心肌細胞中缺鉀所引起
- 過高的膽固醇，容易引發致命的心臟疾病；然而飲食不當的動物，只要有充足的Mg，並不會因為膽固醇過高而突然死亡。普遍缺乏Mg才是真正的原因，因為缺乏鎂導致血液中膽固醇升高，並使K脫離細胞
- 糖份攝取過多，比飽和脂肪酸更容易引發心臟疾病，因為糖使細胞中的K減少
- 心臟疾病的高死亡率，是由於缺乏維生素E，導致血液凝結所引起
- 維生素E流失，會造成Mg與K流失
- 維生素E在先進的食物精製技術中流中，同時也使大量的Mg與K流失
- 對能需承受巨大壓力的年輕人，肌肉細胞中缺乏K與Mg，可能是造成突然死亡的最主要原因
- KCl鹽片在小腸中溶解，會引起腸潰瘍