※鉀
- 穩定體液和血壓的重要電解質
鉀最佳攝取方式
- 低鈉鹽以鉀取代鈉，因此一般飲食中即可由鹽獲得足量的鉀
- 甜瓜類水果是極佳的鉀質來源
- 綠豆、黑豆、黃豆等豆類富含鉀質，蛋白質含量也相當高
- 喝新鮮蔬菜汁是補充鉀的好方法，可使用高含鉀的胡蘿蔔、芹菜
- 在製造罐裝或冷凍蔬果的過程中，鉀會流失，且鈉含量會增加，為避免過量攝取，應盡量吃新鮮蔬果
缺鉀身體的症狀
- 心律不整
- 意識混亂，易受刺激
- 嗜睡、疲倦
- 肌肉痙攣
- 姿態性低血壓
- 便秘
-
尿量增加或夜尿
鉀的功效
- 主要由小腸吸收，分佈於神經、肌肉和細胞中
- 在人體的功能有：
- 幫助調節細胞內的滲透性和人體酸鹼平衡
- 促進肌肉的生成
- 為細胞生長及代謝所必需
- 維持心肌正常作用
- 人體機能的運作和鉀密切相關，神經需要鉀來驅使肌肉活動，因此，低血鉀會使人體肌肉無力、痙攣、引發許多身體機能的異常
- 運動後，吃根香蕉可幫助及時補充因流汗而消耗的鉀，達到補充體力的目的
- 對預防心肌異常、心律不整扮演重要角色，和鈉一起維持細胞的含水量，產生平衡作用
- 可鬆弛血管，促使體內多餘的鈉排出，改善攝取過鹹飲食的問題，減輕腎負擔
食材不要泡水過久，以免鉀流失
- 鉀溶於水，食物切勿長時間浸泡在水中
- 攝取鉀的最佳途徑，是吃未經加熱烹調的新鮮蔬菜水果
- 人體中鈉、鉀、氯等電解質的量要保持平衡，對腎臟病患者來說，因腎排泄功能下降，影響鈉、鉀排出，會造成危險，需小心控制鈉、鉀攝取