Wen Chieh Hsieh

※鐵

  • 臉色紅潤，造血必備的營養素

鐵最佳攝取方法

  1. 茶和咖啡中含的單寧，會和鐵結合而沈澱，影響鐵質吸收，故飯後不宜馬上喝茶或咖啡
  2. 鐵的每日建議量，有性別之分。因為女性體內的儲存性鐵量低於男性，所以女性要特別注意鐵的攝取
  3. 動物性食物所含的鐵，稱為血紅素鐵，人體對動物性鐵質的吸收率，利用率是植物性含鐵質的3倍

缺鐵身體的症狀

  1. 貧血
  2. 臉色蒼白
  3. 虛弱、疲弱
  4. 指甲斷裂
  5. 頭暈、畏寒
  6. 胃口不佳
  7. 抵抗力下降

鐵的功效

  1. 為血紅素中的重要製造成分，最重要的功能就是協助人體造血，血紅素充足，就能攜帶氧氣供應體內細胞，對於供應人體所需的能量，有重大的影響作用
  2. 鐵不足時，容易造成缺鐵性貧血，使身體容易疲憊，氣色變差，導致臉色蒼白、胃口不佳、頭暈等症狀
  3. 鐵是構成人體免疫系統的主要原料，免疫細胞的生長和修復，都有賴鐵質的補充，因此免疫系統的健全與否，和鐵密切相關
  4. 人體的氧化還原機制，鐵參與並促進抗氧化酵素進行作用，是重要的抗氧化元素，若人體沒有足夠的鐵來生成血紅蛋白，則白血球可能會無法抵抗病毒入侵，因此罹患疾病

飯後喝果汁，以利鐵的吸收

  1. 維生素C可讓鐵的吸收更有效率
  2. 柑橘類的水果中富含維生素C，可在飯後吃或喝果汁，以利鐵的吸收
  • 動物內臟和核果類食物都富鐵質，但要控制食用量，尤其是動物內臟中，膽固醇含量較高，要酌量攝取，以免造成身體負擔，罹患動脈硬化、心肌梗塞和糖尿病等疾病