降低膽固醇的維生素B

打通動脈幫助血液暢流

• 在維生素B群中，至少有膽鹼、肌醇及維生素B₆三種具備一項重要的功能，即是維持血液中正常的膽固醇含量，缺乏任何一種，即是維持血液中正常的膽固醇含量，缺乏任何一種，都會使膽固醇升高
• 如果正常飲食適當，則膽固醇會分解為細小的微粒，進入組織中，為組織所利用。反之，膽固醇無法被分解，顆粒太大，無法通過血管壁，而在血液中聚積，造成謂的動脈粥狀硬化
• 如果飲食適當，則膽固醇能再度被分解為微小的粒子進入組織中
• 積存的膽固醇也能再度被分解，經由血液進入組織，使動脈恢復暢通
• 膽固醇的積存，也會影響血液輸送到氧氣到腦部，使許多原本聰明的人，在晚年變得混沌、健忘、反應遲鈍及心不在焉

膽鹼及肌醇可降低膽固醇

• 膽鹼在利用膽固醇及固態（飽和）脂肪時非常重要，如果飲食中缺乏它，則將使大量的膽固醇積存在動脈血管壁上，繼而將引發血管硬化；補充膽鹼或卵磷脂之後，即可恢復正常，因為卵磷脂中含膽鹼、肌醇及必需脂肪酸

卵磷脂與膽固醇

• 飲食適當時，肝會產生一種像蠟的物質，稱為卵磷脂，能將膽固醇分解為可進入組織的微粒，當卵磷脂不足時，膽固醇無法被分解，就會留在血液及動脈壁內
• 卵磷脂是脂肪，肌醇及不飽和必需脂肪酸所構成；同時還需要含有維生素B₆及Mg的酵素催化才能產生。任何一項要件不足，都會影響卵磷脂的合成，使膽固醇過高
• 植物油是亞麻仁油酸的來源，有助降低膽固醇。然而，同樣重要的膽鹼、肌醇、維生素B₆及Mg，則常為人所忽略
• 膽鹼的需要量與固態脂肪成正比，缺乏適量的膽鹼，卵磷脂的產生將受到限制。然而，只要有足夠的卵磷脂，再多的膽固醇及飽和脂肪，都不會造成動脈硬化
• 卵磷脂本身能有效地降低膽固醇，飲食中攝取不足時，奶油、蛋或其它含膽固醇的食物，才會增加血液中的膽固醇

飲食對膽固醇的影響

• 在飲食中增加脂肪，卻未同時增加維生素E，將會引發心臟病
• 如果食物中完全不含膽固醇，身體便會自行製造更多的膽固醇
• 很多植物性脂肪，不論自然或氧化，比動物性肪更飽和，以致增加對膽鹼的需要，進而增加血液中的膽固醇
• 固態的脂肪，不論是可種來源，都會增加血液中的膽固醇，而液態油脂則否
• 許多體重過重的人，都有明顯的血管硬化現象
• 不論動物或人體，每天只吃一兩餐，膽固醇都會急遽升高；少量多餐時則可以降低
• 維生素B的攝取量充足，促進健康，可明顯地降低心臟疾病的死亡率