- 整個消化道就是一個器官，所以臨床上應該要視為一體來治療
- 如果金判定胃部生病，卻認為化道其他部分是健康的，就不符合邏輯。當其中一部分生病，就要假定整個系統都生病了，直到確定此疾病只局部影響單一區段
- 即然消化道的主要功能是消化並吸收食物，在消化道疾病就應該與食物有關
- 胃腸系統有許多疾病，像潰瘍、大腸炎、盲腸炎、糖尿病、肥胖和癌症，都只是因為我們的低纖高醣飲食所導致的腸胃道症狀，這些症狀都被稱為糖份代謝症候群（sugar metabolic syndrome）
- 典型美式飲食所引發的胃腸系統疾病：
- 口腔疾病－牙齦疾病和齲齒
- 胃部疾病－胃潰瘍和食道裂孔疝氣（hiatal hernia）
- 腸道疾病－便秘、大腸炎、盲腸炎、癌症、腹瀉和維生素缺乏症
- 直腸疾病－癌症和痔瘡
- 周邊腺體疾病－因胰腺導致的糖尿病，因脂肪和脂質所引發的膽結石
糖份代謝症候群
口腔疾病
- 齲齒和牙周病是現代飲食引起的疾病，因為現代飲食大多是糖多纖維少的食品
- 考古證據顯示在英國的新石器時代，人們的牙齒齲齒率是4%。這些牙齒的齲齒部份是在磨碎高纖食物的地方，而現代的齲齒則是出現在牙齒相連之處
- 英國被羅馬佔領時期，齲齒發生率達到12%。此時羅馬人引進了精製的細磨麵粉，並製作容易取得的精緻食品。數百年後，羅馬人離開了，齲齒的比率因而降至5%。到16世紀，比率又再度升高，因為蔗糖變便宜且更容易取得。一直到現在，一半的英國國民到50歲時，所有的牙齒就都掉光了
- 少吃加工食品的人較不易產生齲齒
- 牙齦或牙周疾病也和齲齒有關
- 牙齒和牙齦疾病的第一階段是形成牙菌斑（plaque），這是一種以膠狀多醣和蛋白質形成的薄膜，上面密集佈滿細菌，黏著於牙齒上，細菌分解糖分成為酸液，會侵蝕琺瑯質
- 特定食物非常容易引起齲齒；也就是非常容易引發疾病。最糟的是蔗糖（砂糖，table sugar）。白麵粉則是第二元凶，全麥麵粉則好一點
- 能防止齲齒的食物，包括完整的小麥，可是因為含有相當濃度的植酸（phytate）
- 水中加入氟化物會使人們對齲齒過度關注，卻完全忽略了牙齦疾病
- 水中加氟化物可能會稍微減輕牙齒損的狀況，但對牙齦疾病完全沒有作用
- 比起沒有喝含氟水的人，使用含氟水長大的人，均只有少填半顆牙的成績
- 依賴氟化物會讓人們因此感到自信，而繼續過度食用類。事實上歐洲所有國家都停止了在水中加氟
- 牙齦疾病和齲齒都會導致牙齒掉落
- 其他造成牙齦疾病的原因包括抗壞血酸和維生素B3（菸鹼酸）的缺乏
- 典型的壞血病症狀是流血、腫脹和牙齦酸痛，典型壞血病很罕見，但是亞臨床型壞血病就比較常見
- 許多人注意到可以透過攝取更多的抗壞血酸來改善牙齦健康，不過知道使用維生素B3的人就沒那麼多
- 維生素B3不能替代好的牙齒照護和衛生保健（移除黃斑），但是當牙醫照護和衛生保健不能治療牙周病時，就應該考慮維生素C與B3的療法
- 萊納斯．鮑林博士曾說：「牙周病（牙齦炎）是口腔型壞血病的表現，而動脈粥狀硬化則是血管型壞血病的表現。」若加以賀弗醫師的體驗與觀察，維生素B3與維生素C兩者之間，可能有著深切的協同強化（synergic）效應存在
- 缺乏維生素B2（核黃素）會造成嘴角發紅損傷（口角炎，cheilosis）以及舌頭發炎（舌炎，glossitis）
- 缺乏維生素B6（比哆醇）也會造成口角炎和舌炎
胃部和十二指腸疾病
- 造成潰瘍的主要原因是幽門螺旋桿菌（Helicobacter pylori）感染，通常要用抗生素治癒
- 在潰瘍和感染的關係被發現之前，光是使用營養療法就很有效了
- 胃潰瘍和十二指腸潰瘍是不同的疾病，其中十二指腸潰瘍和錯誤的飲食習慣之間的關聯更加明顯，胃潰瘍（peptic ulcer）則是糖份代謝症候群的表象之一，主要發生在胃部靠近幽門的部分和十二指腸內
- 許多證據顯示因食物腐敗所造成的胃潰瘍是非常強的，但是兩者之間仍有其他的異常之處，可能是因為胃潰瘍流行的原因尚未確定，另一個原因是要研究垃圾食物流行病學很不容易
- 和其他糖分代謝症候群一樣，吃精製食物的人越來容易罹患潰瘍
- 在英國倫敦，1900年以前的胃潰瘍比率是0.1%-0.3%，到了世紀交替之際，大約為1%，自1913年起，就達到2.2%-3.9%之間。主要併發症是嚴重胃出血、胃穿孔和幽門狹窄（pyloric stenosis）。發生率會隨著年齡增加，而大約有20%的人口因胃潰瘍而苦
- 胃中缺少蛋白質是造成潰瘍的主要原因，因為如果食物帶來的天然緩衝作用降低，胃黏膜就接觸到更多酸液而而造成潰瘍
- 穩定地食用少量且生鮮的食物，消化會持續且緩慢的進行，慢慢釋放出食物中的營養，這樣才不會造成消化器官過重負荷，這種飲食法對消化道裡的菌叢生態有重要影響
- 身體有好幾種能夠抑制細菌生長的方法，至少在消化道前段是如此
- 胃酸－如果人們胃中缺乏酸液是很不利的；他們更容易因為細菌和徽菌過度生長而生病
- 迴盲瓣（ileocecal valve），它能預防食物逆流回腸子的前段。
- 進入十二指腸時，膽汁和胰液也會抑制細菌，這地方會消毒並幫助人體消化細菌細胞
- 消化道免疫防禦系統
- 穩定的腸胃蠕動
- 細菌會產生毒素，傷害腸壁，進而阻礙營養和水分的吸收
- 體內有一個地方已經無可避免適應細菌在該處生長，因為細菌在該處達到最大的量，那就是直腸，吸收能力也最差
- 當食物進入直腸，大部分的營養素都已經被萃取出來了。一旦進入直腸，細菌數量會達到最多，但是並不會對人體產生太大的傷害
- 高纖飲食能刺激蠕動，食物在一天左右就通過消化道，通常直腸在一天內會淨空兩次，便秘的人需要三天或是更久，提供了細菌更長時間在體內生長
- 血液更容易攜帶污染物，放過血的肉類會比較容易保存
- 前段腸道的細菌數量很高，是罹患慢性腹瀉的部位
- 正常食物的消化作用後不會有多餘的酸液留下來刺激胃壁和十二指腸壁。但是當吞食加工食品時，分泌出的酸液會因為沒有蛋白質或蛋白質過少，而缺少結合對象，糖和澱粉不會和鹽酸結合，更糟的是，汽水含有大量的酸，需要被中和
- 每天一份蛋白質餐點只能部份保護腸胃不受酸液傷害
- 糖是全球性問題
- 過敏反應會影響整個消化道，從嘴部腫脹和水腫，到肛門發癢，都是過敏反應。最普遍的過敏反應是水腫、腫脹和黏膜阻塞，以及肌肉活動過度或不足。特定症狀和受影響最大的部位相關。在喉部，會分泌過多黏液，胃部會缺乏張力或是太快清空，會有過度蠕動的情況發生，造成嚴重腹瀉或是蠕動過慢，造成便秘（或者這些情況會交替出現）。吃完會造成過敏的食物之後，人們經常會抱怨感到腹部腫脹
- 食物過敏的症狀並不見得會經常使人感到不適，人經常會對過敏的食物上癮
- 造成餐後疼痛的典型胃潰瘍，通常就是戒斷症狀的一種，而且可能變得十分嚴重，在突然戒斷糖和牛奶之後，已有焦慮症狀之病患陷入極度憂鬱的情況並不少見
- 牛奶飲食通常會用來治療胃潰瘍，以中和過多的胃酸，因為胃酸會和蛋白質結合，但是也會造成胃潰瘍無法癒合
- 針對特殊的潰瘍，可以用維生素和礦物質來治療，包括維生素B3、維生素B6（比哆醇）、抗壞血酸、維生素E、鋅，也許錳也能發揮效用
- 菸鹼酸能夠與酸液結合，因此能夠降低人體對酸液的負擔。有時候，透過菸鹼酸所釋放的組織胺會造成過多的胃液分泌（菸鹼酸所造成的潮紅就是組織潮紅），讓胃潰瘍病患避免使用菸鹼酸是不需要的，因為大部分的人都能忍受
胰臟疾病
- 糖尿病是糖份代謝症候群的主要症狀，這種全球性疾病是因為食用太少纖維和過多精製的碳水化合物，特別是糖
- 有兩種攝取精製糖分的方法會危害胰臟，食用太多且太快－像糖類，很容易在短短幾分鐘內就將一天的分量攝取完畢，然後，胰臟必須要處理血液中大量的糖分，同時還要承受個消化器官的消化壓力
膽囊疾病
- 膽囊主要疾病是結石，而結石的主要成分是膽固醇，在英國，平均60%的結石是由膽固醇構成，在美國則是74%，在瑞士則是88%，鈣的成份只佔了一小部份
- 膽結石（Gallstone）的形成始於飲食過飽和膽汁的產生，加上膽固醇微昌體的沈澱和增加
- 膽結石有許多成因：
- 膽汁分泌量降低－充滿精製碳水化合物的飲食會降低動物體內分泌的膽鹽（bile salt）
- 膽固醇的形成增加，造成過多膽固醇的主因是因為吸收太多精製的糖份，特別是蔗糖，和缺乏纖維。纖維增加會減少膽固醇含量
- 膽結石是一種糖份代謝症候群
小腸及大腸疾病
- 糖可溶於水，在胃部其溶液相當強烈，而且有高度滲透力，和其他食物組成不同
- 飲食中的纖維可以控制胃中塊狀食物的量體，掌控食物通過的時間，並對人體是否會發生慢性便秘產生決定性的影響
- 長久以來，人們就知道粗食（bran）是最佳且取安全的通便劑之一
- 纖維功能是能刺激正常蠕動和正常的傳輸食物時間。食物一般高糖低纖的飲食，就會將傳輸食物的時間大幅延長。當腸道中的食物傳輸時間太長，纖維和其他成分就不能正常運作
- 纖維也能提供細菌和腸道功能之間的關連很重要。大體而言，細菌與腸道共生，而且無毒。某些狀況（像是霍亂）和部分療法（像是抗生素）會破壞細菌叢集，當破壞達到某種程度時會造成腹瀉而成為一大問題。產生腹瀉的症狀很常見
- 盲腸中存在有益菌，能夠幫助消化，還能不受一次清空腸道的腹瀉而繼續存在
- 盲腸就是益菌在之處，使其能安然存活，直到它們再度派上用場。當體內的纖維太少，這些功能就不能完美的展現
- 蠕動緩慢使得排泄物堆積於結腸中，這將會壓迫負責將血液輸送回流的大靜脈，並增加反壓（back pressure），這就是造成痔瘡和靜脈曲張的主要原因之一。因為排泄物滯留在腸道中的時間過長，導致更多的膽色素會被少量的糞便吸收，那些糞便接觸腸壁的時間也較長。這被認為是腸癌高罹患率的主要原因。食物在消化道停留的時間過長，使得致癌物質（carcinogenic chemicals）因食物腐敗而比較容易形成。第二個造成腸道疾病的原因是食物過敏
- 腹瀉是最普通的過敏反應，而更常見的是腹瀉與便秘交替出現
- 如果主食是牛奶和麵包的人，比較容易有此症狀。就算腹瀉是種過敏反應，要解決腹瀉和便秘不時輪流發生的情況，就是食用高纖飲食
- 最普遍的組織過敏反應是腫脹和產生分泌物
- 唇舌腫脹或是鼻竇黏膜因為分泌而腫脹。或是腸黏膜變得濃稠，同時刺激腸道
- 酒精的代謝過程和糖份在某種程度上相似，可能會造成其他過敏反應。糖份也有類似特性
- 結腸憩室症（Diverticular disease）是糖份代謝症候群的主要症狀。在1900年前，這種病症很罕見，但在20年內，就成為西方國家的普遍疾病。到了1930年，根據估計有5%的40歲以上人口患有結腸憩室症，這是目前最普遍的結腸疾病，到了80歲，有將近70%的人口患有此症。相反地，食用高纖飲食的人罹患率卻非常低
- 結腸憩室症的引發原因，是因為腸道壁被肌纖擠壓
- 結腸癌和直腸癌都和糖份代謝症候群的飲食有關
- 瘜肉（Polyps）在發展中國家也很少見，但在西方國家卻很普遍
- 當發展中國家的人習慣低纖飲食後，不論是繼續生活在當地，或是移民至西方國家，罹患癌症和瘜肉的機率便會提高。這有許多成因，其中二個主要因是壞菌滋生和膽汁濃度變高（concentration of bile salts）而加的致癌物數量。在大腸中存留的致癌物則是另一個成因，這是消化食物及糞便停留時間延長所造成。高纖且塊狀的糞便加上停留時間短，就能降低罹患癌症的風險
- 潰瘍性大腸炎（Ulcerative colitis）是習慣西化飲食的人們存在的一個普遍問題。此症和低纖高糖飲食有關
- 克隆氏症（crohn’s disease）也和相同的飲食習慣相關
直腸疾病
- 靜脈曲張（Varicose veins）、深層靜脈栓塞（DVT, Deep Vein Thrombosis）和痔瘡都是因為便秘造成，而且是很普遍的疾病
- 靜脈曲張很麻煩而且會引起疼痛，就像痔瘡一樣，但是深層靜脈栓塞則是造成肺動脈栓塞（pulmonary embolism）的最重要成因
- 半數患有髂骨靜脈血栓（ileofemoral thrombosis）的患者，某種程度上也同時患有肺動脈栓塞，造成所有醫院5%-9%的致死率
- 人們通常會先罹患痔瘡，才會引發其他那兩種疾病
- 主要原因是便秘。為了排出硬化的糞便，一定要增加腹部的內部壓力。這種壓力傳送到腔靜脈（vena cava）和其分支，如果以上靜脈瓣（valves）無法造成足夠的壓力，這壓力的負荷還會傳送到大腿的靜脈。持續增加壓力會慢慢使得這些靜脈的直徑放大，直到靜脈瓣再也無法被關閉。任何使血液停滯更嚴重的因素（血液要送回心臟會有困難）都會使得靜脈擴大的情況更加惡化。這包括平日久坐，也會增加壓力，因為充滿消化物的直腸壓迫靜脈，另外還有懷孕，而衣服過緊也會增加壓力
- 心臟衰竭、肝臟疾病（導致門靜脈阻塞）、腹部腫瘤、手術創傷、口服避孕藥、抽菸等因素，皆會使血管彈性不足，加上維生素C缺乏，更容易引發靜脈疾病，除了痛、麻、熱感以外，嚴重的靜脈栓塞疾病很難被事先診斷出來，醫師通常藉由其他異常症狀發現：如蜂窩性組織炎或動脈栓塞性疾病
- 治療方法一定會包括細胞分子矯正營養療法及高纖無糖飲食，這會紓緩慢性便秘的症狀。如果透過高纖飲食仍無法舒緩症狀，抗壞血酸的劑量應該要增加，直到糞便變軟為止。這也能加強療癒組織發炎的情況
- 特別也要用足夠劑量的維生素E。維生素E直接塗抺在肛門口上以舒緩痔瘡所導致的搔癢感
- 患有靜脈曲張，在使用維生素E之後，便完全康復了
其他療法
- 只吃天然健康食品－完全不吃垃圾食物
- 不吃會引起過敏反應的食物
- 應該攝取營養補充品主要理由有二：
- 即使飲食中有營養素，但患病的消化道不能有效率地吸收他們，可況典型的垃圾飲食，中只有極少量的必需維生素及礦物質
- 我們需要補充品，因為不論罹患任何疾病，都需要更大劑量的營養素才足以啟動（矯正）體正常修復程序
- 維生素B群也應該大量攝取，可以服用現代高劑量的綜合維生素錠。*高劑量抗壞血酸有軟便功能，還能控制便秘狀況，幫助療癒受傷組織。維生素E要使用800-4,000 IU
- 有一位患有克隆氏症的患者對於其他療方皆無反應，但卻因為使用高劑量維生素E而治癒了。患者也應該服用綜合維生素錠和內含大量鋅和錳的補充品
口腔健康
- 食物應該要含有足夠的纖維質，這關係著自我清潔功能－完整、生鮮（或新鮮）、各形各色毒的食物，就能達到此標準
- 牙周疾病，像是腫脹和牙齦出血－牙齦出血也是壞血病的常見症狀。透過改善牙齦組織自我修復的能力，也能治療牙齦出血
- 抗壞血酸和菸鹼酸是治牙齦疾病的最佳利器
- 抗壞血酸鈣和無酸的維生素C，可以直接塗抺在牙齦組織上
- 觀察重度牙周病患者牙齦切片顯示，牙齦組織中找不到任何維生素C成份存在，這證實牙週病即是口腔型壞血病的表現
- 足量補充維生素C才能治好牙週病與牙齦發炎
- 若要根治牙週病，病患必須積極補充維生素C（與其他抗氧化劑），牙週病發炎的嚴重程度或根管治療牙齒的數量與體內維生素C的半衰期成反比，即數量愈多發炎越嚴重，體內的維生素C半衰期越短，除非腸胃道狀況不佳，患者通常需要補充非常大的劑量才會呈現軟便（飽和）的情形
- 患者可預估每顆感染的根管治牙齒耗損掉內服劑量4000mg的維生素C
- 自製抗發炎、防牙齦痿縮漱口水、牙粉或牙膏－將2/3匙的粉狀維生素C與1匙的食用級無鋁小蘇打充份混合後，即可做為刷牙用牙粉（因混合劑易受潮，建議一次用完）
- 椰子油執行油漱療法
- 根據近代科學研究顯示，透過脂肪酸與唾液的充分混合使之產生「皂化」的作用，以脂肪酸分解細菌的脂質外膜進而達到清潔與殺菌的效果
- 牙週病患者的口臭可選擇使用含較多天然維生素E成份的玄米油
- 椰子油中的月桂酸則是效的天然黴菌殺菌劑，適合念珠菌感染患者使用
- Q10膠囊（劑量30-50 mg）取出內含粉狀或膏狀之Q10塗抺牙齦與牙鏠中，打藉由它抗氧化及增強細胞能量（ATP）的特性，睡前使用打提高牙週病的療癒效果，塗抺抗壞血酸鈣也可以有效防止牙齦進一步痿縮
- 積極補充益生菌避免菌過度滋生擴大感染及中毒的機率，積極重建消化道（包括口腔與腸胃道）菌叢生態與生理功能
- 口角炎－維生素缺乏症（嘴角裂傷和嘴唇乾裂脫皮）表示需要核黃素（維生素B2）。維生素A和B2對於全身的上皮細胞完整度和正常代謝很重要
- 口腔黏膜腫脹，過度分泌黏液，和喠液分泌阻塞－這些疾病是通常與過敏有關，而比較少因感染而起。最好的方法就除去產生不適的過敏原，但透過高劑量維生素C和A也具療效。牛奶是最普遍的過敏原之一，會造成慢性鼻竇炎、呼吸困難、週期性「感冒」、痰和鼻涕倒流。有部份是因為對牛奶過敏而導致學習和行為障礙的孩子，會將腫大的腺體（adenoids）和發炎的扁桃腺切除。因為腺體增生和扁桃腺腫大是食物過敏的普遍反應。通常這些孩子會有經常性耳朵痛和感染的病史
- 黏膜白斑症（Leukoplakia）－可能出現在口腔黏膜，這是潛在的癌前病變，可以利用維生素B3治療
胃部
- 胃潰瘍和裂孔疝氣是因為現代飲食糖份和澱粉多，纖維和蛋白質少的緣故
- 任何食物都會刺激消化酶和胃酸分泌，如果只含有少量蛋白質，就不能吸收胃酸，這會刺激胃壁形成胃潰瘍
- 裂孔疝氣（hiatal hernia）是由便秘和壓力增加了回壓的形成，並產生在消化道隔膜的虛弱連結點。另一個造成胃潰瘍的普遍原因是食物過敏。細胞分子矯正食食法是必須的－主要含有完整的食物，而且要新鮮，多樣且無毒，而且要特別注意避免食用病患己經產生過敏的食物。維生素能加速療癒，包括維生素A、抗壞血酸和維生素E。同時也需要攝取礦物質，特別是鋅能夠加速療癒、以及硒，因為它的抗氧化功能
- 使用制酸劑並不是好的對策
- 一旦確定不是器官發生病變，像是癌症或代謝異常，治療胃酸過少的最佳方式就是攝取帶酸的食物，像是優格和柑橘類水果，或利用酸來治療，像是較弱的鹽酸（蘋果醋是相當好的輔助品），或是更好的是，利用營養素結合酸的形式（如維生素C）
腸道
- 最普遍的腸道問題，就是腹瀉和便秘
- 一旦確定不是器官病變，治療便秘最有效的方法就是細胞分子矯正療法
- 造成便秘最普遍的原因，就是缺乏纖維，所以應該透過食用各種含有纖維的食物來治療。穀物、水果和蔬菜裡所含的纖維最多。除了大量攝取纖維，也要飲用足夠的水份
- 可以攝取抗壞血酸當作通便劑使用，增加劑量直到糞便軟化通暢。如果這些方法無效，那麼患者應該要尋找是否為食物過敏所造成的腹瀉或便秘（或是兩者交替出現）
- 大腸炎和其他因便秘所造成的疾病其治療方法相同
- 慢性腹瀉通常是因為糞便中的水分增加，可能是因為體內保水分子保留的水分滲透出來；或是小腸或大腸中的分泌物增加；也有可能是因為黏液或血液滲入腸道；以及食糜和腸道吸收表面之間的接觸功能失調之疾病
- 不能水解乳糖的病人會產生腹瀉症狀，是因為水份被這種雙醣留住（在腸道進而被釋出）
- 任何因食物引起的腹瀉，都能透過斷食來治療
- 分泌性腹瀉因細菌毒素、膽酸、脂肪酸和荷爾蒙所造成。最普遍的細菌就是大腸桿菌（E. coli）
- 謹慎地使用抗生素並配合益生菌製劑的補充來預防念珠菌過度增生（Candidiasis）。不論使用用何種抗生素都應該配合益生菌製劑
- 旅遊者腹瀉（Travelers’ diarrhea）可以藉由服用嗜酸乳酸菌（acidophilus）製劑來預防
- 另一種療法是斷食。對大多人來說，為期4天的斷食期就清空結腸。這幾乎能迅速地清除腸道內所有菌體（organisms）
- 在正常的情況下，一日2-3次排便（bowel movements）就足以維持細菌叢集正常活動
直腸
- 最常見的直腸疾病是痔瘡。因為靜脈回壓，引發此疾病，而便秘經常是造成靜脈回壓的原因。最好的療方是攝取大量纖維和水份，以預防便秘
- 維生素能加速療癒，特別是維生素A，維生素C和E，所以也可以搭配使用