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認識維生素C
- 維生素C是一種結構類似葡萄糖的白色結晶物質小分子。它是由化學鍵連接6個C、6個O和8個H所組成的單一分子，名為抗壞血酸
- 體內的維生素C具有許多功能。。其中骨骼和其連接的韌帶與肌腱的伸展支撐力主要來自於一種細長纖維的蛋白質分子，稱為膠原蛋白
- 膠原蛋白是一種結構蛋白，它就像是玻璃纖維複合材料中嵌入的纖維，而維生素C是人體膠原白合成的重要關鍵
- 缺乏維生素C會導致壞血病，造成牙齦腫脹、牙齒鬆動、淤青和黏膜內出血
- 維生素C可以保護大腦和中樞神經系統免於受到壓力的危害
- 腦部（神經傳導素）中的腎上腺素和去甲腎上腺素的合成和持都仰賴於充足的維生素C。這些神經傳導物質對大腦的功能很重要，並且會影響人們的心情
- 當身體缺乏維生素C時，腎上腺和中樞神經系統就會透過特殊的細胞幫浦吸收維生素，以儲備大量的維生素C
- 肉鹼的合成也需要維生C，它是一種小分子，參與運送脂肪到身體細胞燃燒營養素的「發電機」即粒腺體，以提供身體能量，進而增強細胞活性或供抗氧化電子，以預防有害的氧化作用
- 維生素C與膽固醇分解成膽汁酸有關，這可能對那些希望降低膽固醇的人有所影響
- 維生素C對於膽固醇指數的作用顯示，攝取較多的維生素C可以降低膽結石的風險
- 維生素C是一種抗氧化劑，可以對抗自由基，免於組織受損導致疾病
- 維生素C不足會造成體內重要分子受到自由基破壞，其中包括DNA（去氧核醣核酸）和RNA（核醣核酸）、蛋白質、脂肪及碳水化合物
- 粒腺體的代謝過程、吸煙和X光放射線的化學毒素，都是破壞性自由基和氧化作用的來源
- 充足的維生素C可以促進體內的維生素E和其他抗氧化劑再生（還原）
- 我們細胞內生成的主要水溶性抗氧化劑為穀胱甘肽（glutathione），這是一種小蛋白質分子（谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三種胜肽組成），主要作用為保護我們的細胞免於受到氧化作用的傷害
- 穀胱甘肽通常存在於十倍維生素C的濃度中，所以往往認為比維生素C更為重要。不過，穀胱甘肽和維生素C的功能是相輔相成的
- 穀胱甘肽主要的作用是回收氧化的維生素C，好讓它可以繼續發揮抗氧化的功能，而這功能需要維生素C才可以運作
維生素C謎思
- 幾乎所有來自醫生們關於維生素C的訊息都是錯誤的
- 糖會阻礙細胞吸收維生素C
證據會說話
- 鮑林博士認為，人們需要維生素C的劑量是目前醫生和營養專家們所建議的一百倍以上
- 細胞分子矯正（Orthomolecular）一詞出自萊納斯．鮑林，描述運用適量的營養素矯正人體組織的營養分子做為主要的治療方法。因此，若要達到最佳的健康狀態，維生素的攝取量可能需要更多
攸關存亡
- 缺乏維生素C，人類、靈長類和天竺鼠會引發致命的疾病－壞血病
- 人類經演化失去合成抗壞血酸所必需的酶基因，使得我們無法製造維生素C，需額外補充
- 人類不是唯一需要攝取大劑量維生素C的生物，這其中還包括天竺鼠、靈長類、一些蝙蝠和某些鳥類
- 人類缺乏維生素C會引起壞血病，造成全身性出血和瘀傷，牙齦腫脹、牙齒脫落，在短短幾個月內，患者會痛苦死去
演化優勢
- 科學家已經證實，所有人類的粒腺體，都是源自於一個單一的個體，即來自於同一個個體的基因（DNA）
- 男性精子不提供粒腺體給胎兒，只能透過母親的卵子轉移給胎兒
失去自行製造維生素C基因的代價
- 物種一旦繁殖，演化淘汰的壓力就變小了。雖然保有這個演化優勢，不過失去這個基因老年人面臨到維生素C嚴重不足與疾病的困境，但在演化上，這個因素是次要的
- 失去維生素C會導致許多問題，包括關節炎、心血管疾病、癌症和免疫力下降
維生素C如何治療疾病
- 克級劑量的維生素C可以預防許多疾病，而治療疾病則需要更高的劑量
- 大多數的臨床研究都以克劑量為單位，而大於100倍以上的劑量就有非常不同的屬性
- 維生素C爭議的原因之一是矛盾的臨床結果，因為劑量使用不足，試驗中劑量比該給的量少100倍，並且一再地打破藥理學的基本規則
- 最佳的維生素C攝取量是達到預防疾病，並且將潛在性風險降到最低的劑量
- 大量的證據顯示，預防慢性病所需的維生素C攝取量遠大於RDA所建議的攝取量。不幸的是，慢性疾病和高劑量維生素C攝取量的相關研究並未著手進行
壞血病
- 急性壞血病患者最終會出現瘀青、因關節內出血而造成腫脹和嚴重疼痛、掉髮與牙齒脫落的症狀。這些症狀正如我們之前提及是膠原蛋白不足的結果，早期症狀包括疲勞、肉鹼合成能力與對壓力的敏感度下降，因為體內腎上腺素和正腎上腺素的含量偏低
維生素C與多巴胺及腎上腺素的合成機轉
預防心臟病與中風
- 低維生素C攝取量與罹患心血管疾病的風險增加有關
- 若要降低心臟病發作的風險，人們就要攝取足夠的維生素C以維持健康的心血管
- 攝取更多的維生素C或許可以有效地將心臟病從人類病中中根除
預防癌症
- 每日攝取較多的維生素C有助於降低多種器官罹患癌症的風險，其中包括口腔、頸部、肺和消化道（食道、胃和結腸）
- 增加維生素C攝取量有助降低罹患胃癌的風險。導致潰瘍的幽門螺旋桿菌與罹患胃癌的風險增加有關，由於這種細菌會減少胃液中的維生素C含量，所以目前針對潰瘍的抗生素治療已加入營養補充品作為輔助
- 維生素C低攝取量與乳癌有關，研究發現，停經前婦女平均每日攝取205mg的維生素C，其罹患乳癌的風險比那些每日只攝取70mg的婦女低63%
病毒性疾病
- 1950年間，弗德瑞克．克蘭納（Frederick R. Klenner）醫師曾用維生素C在幾天之內治好小兒痲痺症，當時小兒痲痺疫苗尚未發明，患者往往因此癱瘓或死亡，然而，克蘭納醫師指出，他的病患都沒有因此死亡或癱瘓
- 1950年代，由強納森．古爾德（Jonathan Gould）醫師進行維生素C治療小兒痲痺症的雙盲實驗，結果所有給予維生素C的兒童都康復了（N=70）
- 維生素C或許可以作為一般「抗生素」以對抗所有病毒性疾病
重金屬中毒
- 最近重金屬中毒的問題是來自汽車廢氣、水中的鋁和齒科填料的汞
- 以鉛中毒為例來說明維生素C的保護作用，這類的中毒偶而會出現在懷孕婦女身上，使胎兒異常生長與發育，而長期接觸鉛的兒童則會有行為問題與學習障礙
- 在成人中，鉛中毒可能造成高血壓與腎臟受損，在老年人中，血液維生素C濃度較高的人，其體內鉛濃度相對較低
- 適度的維生素C攝取量在短短幾周內就會降低血液中的鉛濃度
白內障
- 從可以預防自由基傷害的作用看來，維生素C或許可以預防白內障，一種導玫視力受損的原因之一
- 白內障還與糖尿病患者的高血糖有關，並且隨著年齡增加，發病率更為頻繁與嚴重
- 症狀更嚴重的白內障與眼睛中的低維生素C值有關
- 增加血漿中維生素C的濃度有助於減輕白內障的症狀
- 銅會與維生素C相互影響，造成氧化而降低維生素C的效用
- 幾乎所有的慢性疾病都與維生素C攝取量不足有關
