ω-3飲食與健康

ω-3飲食主要是強調ω-3多元不飽和脂肪酸所扮演的角色，EPA、DHA屬ω-3多元不飽和肪肪酸家族，無法由人體合成，必須靠食物中獲得
魚油所含的DHA與EPA可以降低血脂肪，減少心臟病、心律不整和腦中風的風險，延緩動脈硬化斑塊的形成以及穩定血壓
現在已有更多的研究開始探索、了解魚油在基因變異、癌症、憂鬱症和學習記憶力等不同健康議題上的角色
魚油有助於心血管疾病的預防與治療，主要是因為魚油中富含的ω-3多元不飽和脂肪酸所致
ω-3多元不飽和脂肪酸也會抑制凝血酶的合成，減少血小板凝集，因此具有抗凝血的效果；還有促進血管舒張、降低血壓等作用
深海魚油中的ω-3多元不飽和脂肪酸是組成大腦及腦神經細胞不可或缺的成分，攝取不足時就會影響腦細胞，進而改變色胺酸、正腎上腺素及多巴胺的組成
體內的ω-6多元不飽和脂肪酸比例過高，容易導致衝動、焦慮、亂發脾氣、失眠等症狀
研究人員分析注意力不足之過動症（attention deficit hyperactivity disorder；ADHD）孩童發現，他們體內EPA和DHA的含量，明顯較一般兒童低
ω-3多元不飽和脂肪酸可以有效的提升糖尿病患體內細胞對胰島素的敏感度，更進一步的還可以調降肥胖患者發炎蛋白CRP，進而減少心臟病的發生