| 種 類 |
說 明 |
| 兒茶酚胺（catecholamines）：酪胺酸代謝而來 |
- 此分子為多巴胺、正腎上腺素與腎上腺素等生物學胺類的總稱，其中多巴胺、正腎上腺素在腦部作為交感神經的傳導物質，而正腎上腺素與腎上素也會在腎上腺髓質合成，並作用於調節脂肪與醣類的代謝，影響包括促進肝醣與TG降解及增加血壓及心輸出率
- 兒茶酚胺的合成是自酪胺酸代謝而來，細胞內的反應步驟是先將酪胺酸經酪胺酸羥化酶之催化轉化為3, 4-二羥基丙胺酸（3, 4-dihydroxyphenylalanine；DOPA）。DOPA經酵素L-芳香族胺基酸脫羧酶（aromatic L-aminoacid decarboxylase）催化下脫羧產生多巴胺，此酵素分布很廣，且需維生素B6作為輔酶。故其作用對DOPA並無特異性，且涉及其他胺的形成，包括5-羥基色胺（5-hydroxytryptamien；5-HT；即血清素）。一部分神經細胞合以釋放多巴胺做為傳導物質的神經系統，它們不再進一步代謝多巴胺。在正腎上腺素神經元（noradrenergic neurons），多巴胺的側鏈會進一步在多巴胺β-羥化酶的催化下，經羥化作用而產生正腎上腺素。在腎上腺素神經元（adrenergic neurons）及腎上腺髓質，正腎上腺素的末端胺基被甲基化（利用SAM為甲基供應者）而產生腎上腺素
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| 血清素（serotonin；5-hydroxytryptamine； 5-HT）及褪黑激素（melatonin；N-acetyl-5-methoxytryptamine）：色胺酸代謝而來 |
- 色胺酸經羥化及脫羧等步驟可形成血清素
- 褪黑激素由血清素代謝而來，具有安眠作用
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| 組織胺（histamine）：組胺酸代謝而來 |
- 組織胺是組胺酸透過特異性酵素脫羧而產生的胺，存在大部分組織中的肥胖細胞內，特別是結締組織，並且在過敏及發炎反應中釋放此胺
- 組織胺透過活化其受體H1造成支氣管平滑肌收縮，此與過敏性氣喘及花粉熱發作有關。組織胺透過活化H2接受器則會刺激胃酸分泌，此與胃潰瘍有關
- H1與H2接受器均被發現於中樞神經系統，顯示組織胺可作為神經傳導物質
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| 牛磺酸（taurine）：半胱胺酸衍生物 |
- 牛磺酸是一種含硫胺基酸，其具有硫基而非羧基原子團
- 此胺基酸可存在飲食中，也可自半胱胺酸衍生而來
- 牛磺酸在腦幹、脊髓與視網醛可能作用為抑制性神經傳導物質
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| 一氧化氮（nitric oxide；NO） |
- 為生理學重要訊號分子，與調節荷爾蒙分泌、神經傳導、血管平滑肌舒張有關，在發炎作用下會由發炎細胞大量產生，與發炎時的休克症狀及組織過氧化損劎有關，其在人類已知之一來源為精胺酸，經一氧化氮合成酶（nitric oxide synthase；NOS）催化產生NO及瓜胺酸
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| 縠胱甘肽（glutathione；GSH） |
- 由三種胺基酸：麩胺酸、半胱胺酸，及甘胺酸經酵素催化而合成
- 為胞內重要的抗氧化物質，它的抗氧化作用主要來自其所含的半胱胺酸上未被氧化的－SH，可透過麩胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）及麩胱甘肽還原酶（glutathione reductase）幫助移除體內過氧化物
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| 肌酸（creatine）與肌酸酐（creatinine） |
- 肌酸酐（creatinine）由精胺酸、甘胺酸及甲胺酸所組成，其為肌肉中肌酸（creatin）代謝產生，是評估腎功能或蛋白質營養的重要指標之一
- 肌酸磷酸（creatine phosphate）為高能化合物，在肌肉運動開始的幾分鐘內小量但迅速地提供能量，此分子之合成需胺基酸甘胺酸、精胺酸與甲硫胺酸。其經代謝後產生之肌酸酐可自尿液排出，在正常腎功能下可用以推估肌肉質量
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| 黑色素（melanin） |
- 許多組織都發現之色素，特別是眼睛、皮膚與頭髮
- 由產生色素的細胞自酪胺酸合成，具有預防陽光照射造成損傷之效果
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