肝臟是身體最大的器官之一，具有許多重要的代謝功能。肝臟通常與排毒有關，但對許多其他重要功能至關重要。
它將我們飲食中的營養轉化為身體可以使用的物質。它還存儲許多營養物質（即鐵，銅，維生素A）和化合物，然後在需要時將其提供給身體細胞。
肝臟產生與維生素K一起在血液凝固中發揮重要作用的蛋白質。
肝臟是分解老化和損傷的血細胞的器官之一。
肝臟在身體的所有代謝過程中都起核心作用。
•在脂肪代謝過程中，肝細胞分解脂肪以產生能量。它還將膽汁分泌到小腸中，以進一步幫助脂肪的分解和吸收。
•在碳水化合物代謝中，肝臟有助於調節血糖以保持其恆定。在血糖高的飯後，肝臟可以從血液中除去葡萄糖，並將其與糖原一樣儲存。
當血糖開始下降時，肝臟可以將糖原分解成葡萄糖釋放到血液中。肝臟也可以在稱為糖異生的過程中從乳酸和氨基酸中產生新的葡萄糖。這在長時間禁食的時候尤為重要。
胰腺中的激素，胰島素和胰高血糖素在肝臟中引導這些過程。
•在蛋白質代謝中，肝臟會改變食物中的氨基酸，因此可以將其用作能量，或者用作碳水化合物和脂肪。
它將有毒物質轉化為無害物質，並確保它們從身體釋放 – 排毒。
肝臟排毒有3個主要途徑。
過濾血液去除大量毒素。健康肝臟在血液進入總體循環之前，會從血液中清除幾乎100％的細菌和其他毒素。
2.合成和分泌膽汁以排出脂溶性毒素和膽固醇。膽汁作為消除身體有毒物質的載體。它還在腸中乳化脂肪和脂溶性維生素，改善其吸收。當膽汁排泄被抑制（膽汁淤積）時，毒素會持續在肝臟中，使肝臟受損。
3.消除不必要的或有毒的化學物質。這通常發生在兩個步驟中，稱為I期和II期。
第一階段解毒涉及多達100種能夠外源（藥物，農藥）和內源性（需要清除的激素）化合物的酶。這種代謝活動的結果是產生自由基和氧化化合物。
中和這些化合物需要穀胱甘肽，這是I期和II期解毒中最重要的抗氧化劑。
如果氧化應激過高，並且在I期或之後不存在足夠的穀胱甘肽，則依賴於穀胱甘肽的II期過程受到負面影響或停止。由於第一階段與第二階段之間的這種不平衡，毒性中間體的積聚和嚴重的毒性反應也可能發生。
II期涉及綴合或將保護性化合物與毒素結合。這個過程需要許多營養和代謝能來發揮作用。除穀胱甘肽結合外，其他途徑是氨基酸共軛，甲基化，硫酸化，氧化，乙酰化和葡醣醛酸化。
總而言之，在第一階段期間，化學品被修改為使其成為II期酶系統的更容易的靶標，並且健康功能需要重要的營養和平衡。因此，如果肝細胞和解毒系統不能正常工作，毒性中間體會持續並造成損害。