事實是，重視水果和蔬菜消費的飲食與許多健康益處聯繫在一起。其中一個是一個更健康的心臟。美國心髒病學雜誌發表的最近研究的研究人員發現，植物性飲食大大降低了發展動脈粥樣硬化性心血管疾病的風險，並阻止了冠心病的發展。此外，研究人員指出，基於植物的蛋白質比動物蛋白質更“心臟健康”。
說到蛋白質，長期以來認為動物蛋白比植物中發現的蛋白質更好，可能不再持有水。馬薩諸塞大學洛厄爾大學的研究人員在研究中表示，蛋白質的量是重要的，而不是來源。將3000多名成年人的飲食習慣與瘦肌肉質量，骨礦物質密度和股四頭肌強度進行比較。經過分析，研究人員得出結論，只要蛋白質來自一個乾淨的來源，那麼這種重要營養物質的攝入量將會增加，肌肉更健康，更強壯。首席研究作者凱爾西·芒加諾（Kelsey Mangano）評論說：“只要一個人超過了蛋白質的推薦日常補貼，無論飲食來源如何，都可以改善肌肉健康。
素食飲食對減肥的積極影響如何？今年早些時候發表的另一項研究得出結論，與飲食相比，素食飲食在降低體重方面要更加有效，其重點在於限制熱量攝入。兩組隨機分配這些飲食的參與者在六個月的時間裡進行了仔細的檢查，最後，素食飲食組的體重與熱量限制飲食相比減少了兩倍。準確地說，素食飲食組的成員失去了超過13磅。研究人員補充說，素食飲食組經歷了顯著的促進其新陳代謝。
難怪素食飲食已經開始在主流醫學界獲得關注。自2013年以來，美國最大的醫療保健網絡Kaiser Permanente一直在要求其醫生向患者推薦基於植物的飲食。該組織發布的小冊子甚至詳細介紹了主要由蔬菜和水果種植的膳食的多種好處。這些包括降低膽固醇和血糖，發展癌症和糖尿病的風險降至最低，並改善類風濕性關節炎的症狀。（相關：植物性飲食預防和抗擊慢性疾病如癌症，2型糖尿病和冠心病）
在對年度最佳飲食的年度評估中，“ 美國新聞與世界報告”將DASH飲食列為2017年最佳飲食。這種飲食重點在於增加蔬菜和水果攝入量，同時限制肉類攝入家禽，魚類和瘦肉肉。根據USNews.com，由於其大量的健康益處和營養健康，DASH飲食連續第七年保持了第一名。
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