根據俄亥俄州立大學的一項研究，每日番茄消費量可以將皮膚癌腫瘤發展減少多達50％。
該研究發表在“ 科學報告”中，發現在35週內每天餵食10％番茄粉的日糧小鼠與未吃過的小鼠相比，皮膚癌腫瘤減少了50％任何脫水番茄暴露於紫外線後。
有趣的是，在研究的雌性小鼠中沒有看到相同的效果。過去的研究發現，暴露於紫外線後，雄性小鼠更快地發展腫瘤，腫瘤的數量越來越多，侵襲性更強。
科學家認為，西紅柿中的類胡蘿蔔素是對這種對雄性小鼠的紫外線損傷的保護作用的負責。這些著色化合物是西紅柿的紅色，過去的研究表明，在吃西紅柿後，它們沉積在人體皮膚中。事實上，以前的人類試驗發現，消費番茄醬可以幫助減輕曬傷。
西紅柿中番茄紅素中的主要類胡蘿蔔素是各種顏料中最有效的抗氧化劑，但其他化合物也被認為起作用，因為合成的番茄紅素補充劑在紫外線暴露後並沒有防止發紅以及在以前的研究中消耗整個番茄。
最新報告的資深作者Tatiana Oberyszyn表示，新發現表明，如何考慮性別可能有助於發現適合的皮膚癌預防策略，因為在男性中工作的措施可能不一定適用於女性。
過去的研究支持西紅柿的皮膚保護力
過去的研究表明，消費番茄醬作為內部防曬霜。在英國進行的一項實驗中，研究人員發現，每天吃三十五克西紅柿醬的志願者比對照組多33％的曬傷保護。此外，它們具有顯著更高水平的蛋白質，有助於保護稱為前膠原的皮膚結構。研究人員說，番茄飲食可以幫助逆轉皮膚老化過程，他們指出番茄的含量不是很高。事實上，大多數人可以通過定期吃番茄菜來輕鬆消費。
他們在研究中選擇番茄醬，因為烹飪提高了番茄紅素的生物利用度; 在生蕃茄中發現的番茄紅素以不容易使用的形式結合。
西紅柿可以防止一系列癌症類型
有很多其他原因可以儲存在有機番茄上。雖然他們可能不會得到其他超級食物的全部注意，但它們可以幫助您減少除皮膚癌之外的幾種類型的癌症的風險。
他們特別保護前列腺癌，一項研究發現，每週吃兩次以上的西紅柿或番茄醬番茄醬產品，可減少高達34％的人的前列腺癌風險。他們還顯示出減少肺，乳腺，喉，咽和口腔癌的能力。
同時，在意大利，西紅柿是膳食主食，每週吃7份生西紅柿的人發現癌症風險降低了60％，特別是消化道。
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