在美國心髒病學雜誌“美國心理學雜誌”發表的20多萬美國人研究中，研究人員發現，一般來說，吃蔬菜，全穀物和豆類等健康植物食品的人心髒病風險較低。
但是，飲食技術上可能是植物性的，對你來說還是不利的。那些吃麵包，麵食，糖果和土豆等食物重的植物性飲食的人，與吃動物飲食一樣糟糕！
首席研究員Ambika Satija指出，並非所有的植物性食品都是一樣的，並且敦促人們考慮他們消費的植物食品的營養質量。
研究團隊評估了人們吃的植物食物的質量以及與心髒病風險相關的植物食物的質量。研究始於20世紀80年代和90年代，參與者通過二十年的問卷調查，每兩年提供一次有關他們飲食的詳細信息。他們還回答了有關他們的生活方式，病史和健康行為的問題。到2013年，共有8600多人參與心髒病死亡或心髒病發作。
為了進行比較，研究人員將參與者分為十個不同的群體，這取決於他們遵循植物性飲食的程度。然後他們將那些植物性飲食最健康的食物與那些沒有健康的食物相比較。
患有心髒病風險最低的人群是那些吃健康植物性食物如蔬菜和水果，以及堅果，豆類和全穀物如糙米和燕麥粥。在健康植物食品飲食中排名前10％的人比飲食質量低10％的人群心髒病發病風險降低了25％。
不健康的植物食物飲食比基於動物的飲食造成更大的心髒病風險
同時，飲食中含有很多不太健康的植物性食物，如意大利面，餅乾，白麵包，土豆和含糖果汁的人也發現了相反的效果。事實上，這些人發生心髒病的可能性是33％。那些吃黃油，奶酪和肉類等動物產品的人也有較高的心髒病風險，但是那些不健康的植物性食物飲食卻更有風險。
雖然這項研究沒有特別看素食或素食飲食，但過去的研究將這些飲食與高血壓，心髒病和糖尿病風險降低相關聯。然而，有可能採取這樣的飲食方式錯誤，並將您的健康置於危險之中。
一次做一些小的改動
隨著研究的一篇社論，拉什大學醫學中心心髒病學主席Kim Allan Williams博士說，健康的植物性飲食應該是更重要的飲食建議。她建議人們開始做出較小的調整，使他們能夠持續，因為他們過渡到更健康的飲食方式，而不是一下子發生戲劇性的變化。
對於正在尋求改變的人來說，這是一個健全的建議。改善你的飲食習慣是不會太晚的，雖然這些發現可能會激勵你大大改善你的飲食習慣，但也不要一勞永逸地去做。首先切開紅色和加工的肉類和糖果，然後在幾週後開始切出其他不好的食物，如白麵包和含糖果汁。這將使您新的飲食方式更容易堅持，您不會感到被剝奪。而且不要忘記，運動也可以幫助增強心臟健康！
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