捲心菜作為一種藥物的歷史用途證明了其營養濃度的濃度。事實上，捲心菜與西蘭花具有非常相似的營養特性，甚至被證明可以治療相同的病情。
白菜的健康益處
豐富的抗病化合物 – 所有捲心菜，包括白捲心菜（美國最常吃的白菜）含有高濃度的抗病植物營養素，如多酚和硫代葡萄糖苷。“2013年亞太癌症預防雜誌”發表的一項研究發現，“白菜頭可以作為與預防與氧化應激相關的慢性疾病（如癌症和冠狀動脈疾病）相關的重要抗氧化和抗炎的來源。 “ 在科學家測試的所有捲心菜中，紅色捲心菜含有最多的抗氧化劑，而中國，薩沃伊和綠色捲心菜含有最強的抗炎特性。這些結果表明，改變我們消費的捲心菜的種類將使我們的植物化學攝入量最大化。
抗糖尿病益處 – 2008年9月發表在“ 循證補充和替代醫學”雜誌上發表的研究發現，與對照組相比，餵食紅甘藍提取物60天的糖尿病大鼠顯示降低的血糖水平，恢復腎功能和改善體重減輕。研究人員將這些結果歸因於捲心菜的抗氧化和抗高血糖特性，為“糖尿病治療提供了潛在的治療方法”。然而，捲心菜也是纖維的重要來源，已知它可以預防糖尿病，因為它有助於減緩糖的吸收。
維生素C和K的主要來源 – 半杯熟的白菜含有維生素C的每日攝入量（RDI）的約47％，維生素K的RDI佔102％。維生素C當然是必需的抗氧化劑，為免疫系統提供防禦入侵病原體的第一道防線。對皮膚和頭髮也有好處，防止加速老化。另一方面，維生素K有助於血液凝固並維持骨骼健康。
所有綠葉蔬菜都含有這兩種維生素，儘管有些含有其他維生素。西蘭花和布魯塞爾芽菜含有最多的維生素C，而羽衣甘藍和菠菜是無可爭議的維生素K國王。白菜含有中等量（即維持劑量）。
減肥屬性 – 白菜在所有預期減肥食品的領域都擅長。卡路里和碳水化合物含量低，不含脂肪，血糖指數低，纖維含量高。此外，捲心菜具有高度的多功能性，可以併入燉湯，湯和無數熟菜。
選擇最好的捲心菜
根據世界上最健康的食品網站，炒蔬菜有助於保留最多的營養，儘管蒸煮沸騰也是很好的選擇。不管我們如何選擇準備捲心菜，我們必須確保它是有機的。由於白菜頭不受貝殼或皮膚保護，因此它們完全暴露於農藥和除草劑。此外，捲心菜由於土壤質量差而臭名昭著地受到礦物質缺乏的影響。因此，有機農場 – 往往會含有最健康的土壤 – 通常會產生最美味和最有營養的捲心菜。
本文的來源包括：
http : //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24377584 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18830445http://nutritiondata.self.com
http ：//www.whfoods.com/genpage.php？tname = foodspice＆dbid = 19
http：//truthwiki.org/Natural_Help_for_Diabet …