科學家利用第一次國民健康和營養調查研究（NHANES I）的數據，觀察4,025名40至74歲女性的營養攝取與皮膚老化之間的關係。有關皮膚的臨床實驗是由皮膚科醫師主導，他們所定義的皮膚老化現象是具有 起皺的外觀、老化性乾燥（老年乾燥）和皮膚萎縮（乾枯或皺縮）。
提高維生素C的攝取量可降低皺紋現象，而提高亞麻油酸（一種ω-6必要脂肪酸）攝取量則可減少老化性乾燥和皮膚萎縮。高於平均值的脂肪和碳水化合物 攝取量，則會加劇皺紋的出現和皮膚萎縮。以上所述相關性，並未與年齡、種族、教育、陽光照射、收入、停經狀態、身體質量指數、營養補充品的使用情況、身體 活動、和能量攝取等因素相關連。
增加維生素C和亞麻油酸的攝取量，並減少脂肪和碳水化合物的攝取量，就可改善皮膚老化現象。鼓吹健康的飲食行為，除了對人們的健康有益之外，還有益於改善皮膚的外觀。
American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 86, No. 4, 1225-1231, October 2007