關於炎症和癌症的真相（第1部分）

阿爾茨海默病，哮喘，心髒病，慢性疼痛，消化系統疾病，糖尿病等多種多樣且似乎無關的條件是無聲的觸發，您猜測它是癌症。但傳統醫學一貫無法解決其根本原因也是一回事。這就是為什麼數百萬人以長期的健康付出代價！

在這兩部分炎症系列及其在癌症發展中的作用的第一部分，我將討論炎症是什麼。你會學到一些加劇它的主要食物，以及哪些食物幫助最小化它。

我還會提供其他有用的技巧，幫助您更好地進行飲食選擇，以保持自身的發展，以減少癌症或任何其他炎性疾病的風險。

定義炎症和為什麼藥物不是答案

您可能已經意識到，製藥行業提供各種實驗室藥丸和“藥水”，用於數百種疾病，其中許多是由慢性炎症引起的。但是你可能不知道的是，沒有這些合成的化學物質做任何事情來阻止居然什麼導致這種炎症在首位。

相反，這些有利可圖的毒藥掩蓋了炎症性疾病的症狀，同時讓身體悄悄地逐漸退化。他們以“科學醫學”為藉口，儘管許多藥物實際上使你的健康變得更糟。
要清楚，通常是急性炎症的局部炎症是您的身體響應於損傷或感染引發的自然癒合過程。例如，這是一種炎症反應細菌感染的發燒，不是本文討論的炎症類型。
另一方面，全身性炎症通常是由於飲食不良，運動不足，自身免疫等多種因素造成的。這是一種持續，沉默的炎症，在許多情況下，可能導致慢性疾病，甚至過早死亡的健康狀況惡化！
因此，合成藥物對於因此導致的健康問題而言無濟於事。這些只是掩蓋或掩蓋慢性炎症的影響，而不解決炎症本身的根本原因。
最終發生的是你的動脈，腸道，重要器官和其他重要係統的逐漸減弱。這反過來可能導致更嚴重的健康狀況，如心髒病，炎性腸病，癌症等。
更好的選擇是完全跳過藥物，並通過控制並對您的生活和飲食進行一些調整，將炎症反映在根本原因之中。

為什麼會發生炎症

如前所述，慢性炎症源自飲食不良，毒性暴露，運動不足等因素。這些都會導致身體的創傷，免疫系統通過產生自由基來嘗試修復。這些自由基滲透身體組織和血液，以清理損傷。

但是，當身體被這種創傷壓倒的時候，試圖修復它的炎症反應可以無限期地持續下去。太多的自由基可導致動脈，神經和其他組織的氧化損傷，這是當出現嚴重的健康問題時。
關於您在這種退化過程中飲食的作用，請停止一分鐘，並定期考慮您所吃的食物。
你經常吃飯嗎？你經常吃什麼類型的飲食場所？他們使用什麼類型的動物產品，如肉，家禽，魚和雞蛋？他們的食物如何準備，他們用什麼類型的油做飯？你的飲食多少來自包裝加工食品？
這些因素在你的食物是否可能引起身體炎症反應方面有很大的差異。當食物成分被精煉（剝離其營養物質）時，化學改變，加工和/或高溫加熱，它們往往會發炎。

幾乎所有人的飲食中都有一些最惡劣的罪犯。無論您住在美國，印度還是澳大利亞，您都可能會食用產生炎症的植物油 – 即大豆，油菜籽，棉籽，向日葵和紅花油。其他主要罪犯也是普遍的，並且促進炎症是工廠養殖的動物食品。稍後我將詳細介紹這兩個以及為什麼。

基本脂肪酸入門

植物油的必需脂肪酸或EFAs的比例往往不均衡。EFAs作為細胞膜的結構組分。由於人體不能自己生產許多，所以這些重要的營養素必須通過飲食來獲得。
您可以將EFAs視為“潤滑脂”，使您的細胞膜保持液體，彈性，滲透性（從而營養物質可以進入），並最終起作用。EFAs還有助於細胞生長和修復，如果沒有這些細胞生長和修復，您的細胞會餓死，您的身體將無法產生重要的生物成分，如紅血球和免疫細胞。
但是，為了提供這些好處，EFAs也需要以適當的比例消費，植物油和許多其他常見的食物根本不符合法案。許多這些食物在一種類型的全民教育（高度不穩定，導致氧化損傷的那種）中占主導地位，而另一種則是缺乏另一種（保護身體免受氧化損傷的）食物。

2種類型的EFAs

讓我們分解這兩種類型的EFAs，以便您有一個更清晰的了解：
Omea-3脂肪酸 – 食物中發現的主要的ω-3脂肪酸是α-亞麻酸（ALA），身體轉化為多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。這兩種類型對於維持腸道健康和消化酶和膽汁的最佳生產是必需的。
人體能夠將ALA轉化為EPA和DHA，但轉化率通常非常低（儘管人體適應性好）。即使如此，在EPA和DHA中吃高的食物或補充通常是試圖保持其炎症水平的個體的最佳選擇。
歐米加-3脂肪是什麼植物油和許多其他加工食品通常缺乏。
歐米茄-6脂肪酸 – 歐米茄-6脂肪酸，如亞油酸（LA）及其衍生物甘露醇酸（GLA）在整個現代食品供應中都是多產的。它們在植物油中特別突出，用於各種加工，油炸和方便食品。
沙拉醬，蛋黃醬，調味汁，幾乎每個加工食物，你可以想到含有這些促炎症植物油。此外，幾乎所有在油餐廳烹飪的東西都包含高Omega-6植物油（主要是大豆油和菜籽油）。即使是典型的保健食品店，這些植物油也能攜帶數百種加工食品。
許多所謂的“健康”餐廳也在使用這些油，或者在製備好的食物的情況下做成添加成分。它也是沙拉醬的主要成分！
此外，這些油在高溫下煮熟時變得更加有毒，這在餐館通常是這樣。此外，在加工罐頭，瓶裝和包裝食品中經常使用高熱量。您必須知道，如果食物被油炸，炒或炒，並且在餐廳供應或在雜貨店出售，有機會含有有毒的高Omega-6植物油。

由於強烈的高熱量和食物容易吸收這些有毒油的能力的結合，油炸食品可能是最嚴重的致癌罪犯。這包括炸薯條，甜甜圈，炸雞，炸魚和海鮮等。我甚至發現很多素食漢堡都是油炸的。
此外，歐米加6密度油通常長時間儲存，導致它們變酸敗。油炸和酸敗的組合使得已經具有毒性的油通過引入有害的自由基而變得更糟，這會使你的血液和膽固醇氧化，並導致諸如心髒病等疾病。
雖然Omega-3和Omega-6脂肪對健康至關重要，但與Omega-3相比，歐米茄6 標準的西方飲食絕對高。科學證明這是炎症的主要驅動因素，因為歐米茄-6與Omega-3競爭ALA轉化為EPA和DHA，這是保護免受炎症和疾病所必需的。
來自華盛頓特區遺傳學中心的研究人員在評估Omega-3s和Omega-6s在健康人體飲食中的作用時發現：

過量的ω-6多不飽和脂肪酸（PUFA）和非常高的ω-6 /ω-3比例…促進許多疾病的發病機制，包括心血管疾病，癌症和炎症和自身免疫疾病，而增加的ω- 3 PUFA（低ω-6 /ω-3比例）會發揮抑製作用。

另一件值得記住的是，許多植物油是經過遺傳修飾的（GMO），這個過程伴隨著自己的一系列炎症相關的健康風險。動物研究將轉基因食物消費與腸道炎症，腎臟和肝臟損傷以及乳腺腫瘤相關聯。
普遍的共識是，Omega-6與Omega-3脂肪的最佳比例為1:1。請記住，典型的西方飲食比例約為15：1，這說明為什麼全球性炎症性疾病在當今社會中如此慢性和猖獗。

抗炎脂肪和油

已經表明，將這種比例盡可能接近1：1有助於降低疾病風險，並在幾乎每一種疾病類別，從心髒病到乳腺癌方面都能逆轉疾病進展。使用以下富含Omega-3的食物，油脂和脂肪來代替食物中的Omega-6脂肪，可以幫助您達到此比例。
草食黃油 – 飽和脂肪如黃油有利於鎮定炎症和保護心臟。在草牧場而不是在密集的（工廠農場）飼養場上生活的牛生產的蛋黃更高的是Omega-3， “好”的膽固醇，而在Omega-6中則較低。
草食黃油還含有豐富的抗炎化合物，如：

• 丁酸鹽，一種促進健康消化和能量生產的小鏈氨基酸。
• 共軛亞油酸（CLA），一種抑制炎症並防止癌症生長的長鏈氨基酸。
• 視黃醇，一種脂溶性形式的維生素A，其作為抗氧化劑，以促進健康的免疫力，視力和神經功能。
• 維生素K2是代謝鈣的重要營養物質。鈣代謝不良是癌症發展的主要危險因素。（不要與在綠葉蔬菜中存在的K1混淆）
• 維生素D是預防癌症和其他慢性疾病的關鍵營養物質。

在幾乎任何雜貨店或保健食品商店可以找到一個堅實的選擇是凱利戈爾自然愛爾蘭黃油。從奶牛飼餵衍生百分之百草（％和100％的飲食新鮮草10個月了一年），Kerrygold黃油是一個美麗的金黃色，這表明它的營養含量高的。
另一個偉大的選擇，如果你能找到它是來自新西蘭的Anchor黃油。世界上這些地區的奶牛嚴格按照自然意圖每年365天進行飼養 – 吃綠草而不是基因工程玉米和大豆飼料。
正如HACC通訊2015年6月號提到的另一個選擇，是去當地農民市場，並探索一個CSA（社區支持農業），你在一個農場購買一小部分一兩個月。這些農民中有很多人會吃草食黃油。另一個選擇是去RealMilk.com，在你附近找一個農場。許多農民將來到您所在的地區，並在每個特定時間和每天遇到他們的下車點送達。

Ghee – 大多數遇到乳製品問題的人似乎都以草食黃油作為健康飽和脂肪的主要來源，因為它幾乎不含乳糖和最小酪蛋白（乳製品中發現的蛋白質）。但是，如果您特別敏感，需要更安全的替代方案，則從草地餵養的奶牛獲得酥油或澄清黃油是另一選擇。
Ghee本質上是超純淨的黃油，非常適合在高溫烹飪（不會像黃油一樣燃燒），不會破壞。它還富含抗炎維生素A和E，以及K2和CLA。
純印度食品銷售一種由有機，草食牛奶製成的精美的培養酥油產品。該公司測試每批酥油，以確保其含有不超過0.25％的乳糖和2.5份（ppm）的酪蛋白和乳清。
您也可以在幾乎任何當地的保健食品商店中選擇有機谷純淨農場酥油。兩個品牌的酥油我建議在飼料中使用轉基因生物，來自牧場上飼養的奶牛，而不是飼養場。
椰子油 – 如果您的飲食中的動物產品不受限制，椰子油是另一種健康的飽和脂肪，具有自然的抗炎作用。椰子油天然含有高水平的中鏈甘油三酯（MCTs），它們被直接吸收到肝臟中以便快速有效的能量產生。
像其他飽和脂肪一樣，椰子油在室溫下是固體，因為它不會燃燒，因此在高溫下烹飪是非常好的。（一旦任何油燒，它是有毒的，不應該被消耗。）

• 特級處女椰子油是非精製的，並且味道像椰子一樣，所以它可以很好地作為一種傳播，或在椰子風味的食譜中。特別是在湯和冰沙中表現良好。
• 經榨油的椰子油經常精製而不具有椰子味，使其在各種食品中更加通用。

可以說，兩種形式的干淨，純椰子油的最佳選擇之一就是熱帶傳統。這個家族企業以銷售的一切為榮。他們甚至推出了“草甘膦測試”認證計劃，以向客戶保證，沒有銷售的產品含有有毒農藥和/或除草劑。
椰子油的其他一些重要來源包括荒野家庭天然植物，Bronner博士和Nutiva。後兩個品牌在美國各地的許多自然和有機雜貨店都有售賣。

棕櫚油 – 很像椰子油，來自可持續來源的棕櫚油是常規植物油的絕佳替代品。它不僅在室溫下保持固體（這使其成為無脂肪烹飪的理想選擇），而且非常健康，非常美味。
發表在研究期刊Infla的mmation發現，紅棕櫚油是特別豐富的必需脂肪酸都和脂溶性抗氧化劑。該白種也是有利的，含有高濃度heartprotecting的MCT，很像椰子油。
Nutiva銷售一種極好的“超級食物 ”起酥油，含有棕櫚油和椰子油（不含反式脂肪）的混合物。他們還有一种红棕櫚油產品，富含β-胡蘿蔔素（維生素A顏料，使紅薯和胡蘿蔔橙色），番茄紅素，兩種抗炎，抗癌營養。

炎症與癌症：選擇抗炎食物

有一整套抗炎食品，天然含有抗氧化營養素，如Omega-3s。首先我將介紹動物食品，然後來源。

Omega-3脂肪的動物來源

當涉及到Omega-3脂肪時，幾乎沒有油膩的脂肪魚，像野生三文魚。野生三文魚特別含有高水平的EPA和DHA，我以前提到的是解決和消除炎症的關鍵。
這兩種營養物質在現代食品供應中難以實現。因此，在自然存在的少數食物中找到它們是您可以採取的最佳步驟之一，以幫助最大限度地減少發展像癌症的炎症狀態的風險。
您可以在沙丁魚，魚油，雞蛋（牧場家禽）和乳製品（牧場動物）中找到一些最高級別的EPA和DHA。如綠色牧場銷售的優質魚類和海洋油類，如食物來源有限，也可作為EPA和DHA的重要補充來源。
以下是DHA和EPA 的頂級魚類來源的分類。我建議每周至少吃2-3份這些富含Omega-3的動物食品。

• 阿拉斯加的野鮭魚
• 鯡魚
• 鯖魚
• 鳀魚
• 沙丁魚
• 鱒魚
• 青口貝
• 鱸魚

我的建議是選擇這些魚的野生品種而不是養殖，因為養殖的魚常常被污染物污染，並且在野生對像中缺少許多抗癌營養素。
Carlson Labs銷售一系列來自鰣魚，沙丁魚，鯖魚和鱈魚肝的液體和包封魚油。所有卡爾森實驗室產品的安全性和純度都被測試，並且在行業中處於最高質量之列。
重要的是要記住，雖然牧草和草食肉（特別是牛肉）是ALA和DHA的重要來源，但這些食物都不含有足夠的EPA。所以你需要從魚，魚油和其他海洋來源獲得EPA。
肉類和蛋類是Omega-3s的良好來源，並且至關重要的是您可以從草地飼養和牧草養殖的動物中獲取這些飼料，最好是飼餵無農藥和非轉基因飼料。
在工廠飼養場養殖的動物主要飼養也是轉基因的大豆和玉米。這些食物對於這些動物是不自然的，他們大部分時間都在生病。它還大大增加了它們的Omega-6至Omega-3比例，使得這些食物（肉，雞，雞蛋等）變成促炎症。

此外，這些動物通常用人造激素抽出，而且因為生病而被給予抗生素。每次你去一家供應工廠養殖的動物食物的餐廳，同時增加你的消耗的歐米茄-6脂肪的消費，你攝取這些毒素。可悲的是，這是大多數餐館。

Omega-3脂肪的植物來源

不幸的是，EPA和DHA不會自然發生在植物性食品中。您仍然可以找到ALA的質量來源，其中一些（少至百分之五）被身體分解為EPA和DHA。
ALA存在於許多堅果，種子，蔬菜，豆類甚至穀物中。也有少量蔬菜，如羽衣甘藍，菠菜，布魯塞爾芽甘藍，西蘭花，白菜，白菜和花椰菜。（實際上，幾乎任何綠色含有一些Omega-3脂肪。）
這絕對不是炎症的最佳來源Omega-3s。但如果魚和魚油不是一個選擇，或者如果您只是嘗試在您的飲食中引入更多的抗炎食品，以下選項將作為ALA的首選：

• 嘉種子
• 核桃
• 亞麻籽 – 迄今為止最高，每100克服務量為22.8克ALA

亞麻籽和亞麻籽油的最佳方法

亞麻籽毫無疑問是植物性Omega-3脂肪的最高來源。亞麻籽需要研磨或作為油才能獲得其利益。然而，亞麻籽具有相對較短的保質期，因為多不飽和脂肪相當快地變質。因此，磨碎的亞麻籽油或油易於氧化，引發一系列促進炎症的自由基反應。
預磨亞麻籽和亞麻籽油的酸敗比全亞麻籽更快，因為它們的不飽和脂肪更容易被氧化。因此，最好在使用前研磨您的亞麻籽。

如何研磨亞麻籽

兩種最簡單的磨削方法是使用簡單的咖啡研磨機或攪拌機。確保您的攪拌機完全乾燥。我使用Vitamix攪拌機，使我很容易清理，因為我研磨我所需的冰沙的亞麻籽。如果要儲存您的亞麻籽，請使用密封的黑色容器，並將其放入冰箱或冰櫃中一天。

儲存亞麻籽油的秘訣

如果使用亞麻籽油，在亞麻籽油瓶中擠壓維生素E混合生育酚或蝦青素的液體凝膠帽是明智的，作為天然防腐劑和抗氧化劑。（每8盎司油使用1至2個凝膠帽）。為了進一步防止氧化，在較小的八盎司瓶子中購買亞麻籽油，而不是較大的。
在購買之前，請先查看瓶子的按壓和過期日期，然後選擇盡可能接近日期的一個。始終購買冷壓品牌，並使用不透明的瓶子。保持亞麻籽油冷藏並跟踪使用和日期在瓶子上。最好在30天內使用。

素食來源如何？

除此之外，一些補充品製造商出售100％的來自藻類的素食油，他們聲稱與動物來源相當，當涉及到EPA和DHA含量時。您應該知道，許多這些產品都是使用人造修飾，輻射，化學品和其他添加劑的遺傳修飾藻類製成的。應避免這些產品。

在關於炎症和癌症的真相的第2部分中出現

在本系列關於炎症和癌症的第2部分中，我們將討論影響身體炎症反應的食物和生活方式因素。我將討論如何測試和監測炎症，並告訴您有關天然有機物可以顯著平息炎症，從而降低癌症的風險以及其他疾病，如心髒病，糖尿病和阿爾茨海默病。

Sources and References