杏仁奶 – 其不可能的癌症導致成分

有這麼多的食品，把自己當作“健康的替代品”。許多購物者只是購買這個說法，不調查實際的成分。其中一些產品是偉大的，但其他產品包含有疑問的添加劑。如果您搜索冰箱和櫥櫃，您可能會驚訝於有多少食物來源含有添加劑角叉菜膠。
令人驚訝的是，角叉菜膠被許多有機產品發現，大多數人認為它們非常健康，而且經常受到衛生專業人士的吹捧。你應該關心你的食物中的角叉菜膠嗎？

含角叉菜膠的食物

角叉菜膠用作食品添加劑增稠乳化劑，以改善食品的質地和一致性。它不增加味道或增加保質期。¹最常見於盒裝牛奶，酸奶和冰淇淋。
廚房中哪些食物含有這種添加劑？以下是通常含有角叉菜膠的食物來源列表：^1,2,3,4

• 奶製品，包括杏仁，大米，大豆，甚至椰奶
• 乾酪
• 冰淇淋（包括椰奶和杏仁奶油冰淇淋）
• 酸奶（含椰奶酸奶）
• 冷凍晚餐
• 有機果汁
• 冷凍比薩餅
• 熟肉如切土豆
• 罐頭湯
• 酸奶油
• 加工醬汁和浸泡混合物
• 嬰幼兒配方奶粉
• 營養不振

這些類別中有許多不含角叉菜膠或其他主要添加劑的健康食品。閱讀您的標籤，一定要找到這些！

什麼是角叉菜膠？

角叉菜膠是一種葡萄糖相關的糖，稱為紅藻和藻類的硫酸多聚半乳糖。它的名字源自一個愛爾蘭沿海地區，名為“Carragheen”，原來收穫的海藻開始了。
角叉菜膠衍生自紅色海藻，並用化學物質（氫氧化鉀）處理以除去纖維素併中和其酸度。儘管進行化學處理，但被認為是天然食品添加劑。¹角叉菜膠在20世紀30年代首次引入食品行業，在增稠和改善產品的質感和溶解性方面表現出色，吸引了廣泛的吸引力。^4,5
降解形式的角叉菜膠暴露了一種已知會引起動物和人類炎症的不穩定的硫化合物。降解的角叉菜膠通常用於科學界，以便在實驗動物中誘導炎症。
這種退化形式叫做poligeenan，在食品工業中不被使用。然而，已知當穩定的角叉菜膠暴露於強酸（例如胃酸）時，硫成分變得不穩定和反應性。^五
不幸的是，美國食品和藥物管理局（FDA）尚未對測試角叉菜膠的反應性進行盡職調查。自1973年以來，他們將物質列為公認的安全（GRAS），安全性測試很少。⁶

為什麼加熱杏仁奶（和其他產品與角叉菜膠）是一個壞主意

一旦我們用角叉菜膠飲用我們最喜愛的堅果奶飲料，增稠劑就會被胃酸降解，腸道中的細菌發酵改變了化合物的結構。⁷  加熱椰子或杏仁奶也會降解化合物並使其潛在的毒性。
假設你在醬汁中拿到這種成分的有機比薩餅。你加熱比薩餅，開始分解角叉菜膠顆粒。然後，您開始消化比薩餅，咀嚼過程對代理進行機械侮辱，進一步降低它。然後，當身體正在努力代謝並吸收比薩餅中的營養物質時，添加劑暴露於惡劣的胃酸。你的堅果奶也是這樣。
最後，比薩餅或堅果牛奶進入您的小腸和大腸，暴露於進一步代謝的細菌，將其最惡化的角叉菜膠釋放到血液中。到這個時候，我們必須期望角叉菜膠代表科學家為了在實驗動物中產生炎症而使用的類似的降解形式。^1,2

角叉菜膠消費和慢性病

Dr. Joanne Tobacman博士是一位醫學科學家，研究了角叉菜膠超過2年的致癌作用。她發現角叉菜膠在食品本身是穩定和安全的，但在消化過程中容易分解，造成健康問題。她的研究將角叉菜膠消費與糖尿病和消化問題的發展聯繫起來。⁴
Tobacman博士還發現角叉菜膠可能有助於潰瘍和癌組織生長的發展。國際癌症研究機構在1982年報告說，有足夠的證據表明角叉菜膠是人類中可能的致癌物質。^五
1981年的一項研究告誡研究人員在廣泛使用之前調查人類的角叉菜膠消費。本研究使用強大的語言，並引用多種來源，表明當加入到幾種動物物種的食物或飲用水中時，角叉菜膠具有致癌作用。⁸

角叉菜膠和您的腸道微生物群落

2012年的一項研究討論了腸道微生物群落如何代謝紅海藻和角叉菜膠，以及它如何影響微生物物種的平衡。³許多專家認為角叉菜膠通過改變微生物群落的平衡促進腸道炎症。
與改變的腸道菌群相關的一些症狀與在與使用角叉菜膠相關的研究中發現的症狀相似。這包括腸易激綜合徵，結腸息肉，潰瘍和異常組織生長。研究甚至建議身體對角叉菜膠顯示與沙門氏菌細菌感染及其發展相同的反應。¹

食品中角叉菜膠的底線

如果您希望保持盡可能健康和無癌症，最好避免含有角叉菜膠的食品。一定要閱讀標籤，如果你最喜歡的食物含有角叉菜膠，尋找最好的選擇。
由於消費者的需求，許多品牌正在努力去除這些成分。如果您最喜愛的食物有角叉菜膠，請寫製造商和/或致電客戶服務電話號碼，並要求他們盡快將其刪除。
最後，堅果乳可以很容易地在家里通過高速混合您的喜愛的生螺母以一比三的比例與清潔的水（例如，使用三杯水和一杯堅果），然後用乾酪布布緊液體或過濾器。你可以加香草，肉桂，一點生的蜂蜜或甜葉菊來給它味道，然後把你的冰箱放在玻璃瓶裡幾天。您也可以在這裡找到製作杏仁奶的分步指導。

Sources and References