了解肉類標籤：青草餵養，穀物餵養和有機物的真實意義

過去幾年，有機產品需求大幅增長。行業專家預測，有機農業將持續增長不低於每年9％。消費者對無機化學品（包括農藥，除草劑和肥料）的需求受到消費者的歡迎。（不幸的是，儘管有機食品需求有所增長，但食品生產中化學品的使用量仍在繼續增加。）
受消費需求影響的另一個領域是肉類行業。新鮮的肉類名稱展示在包裝上，包括“草食”，“糧食飼料”和有機食品。如果你是一個健康意識的消費者，這就提出了一個問題：你如何知道你在市場上買到最好的有機肉？以下是在美國了解肉類標籤的一些有用的技巧。

優質牛肉排行榜

隨著所有的標籤可供選擇，它可以壓倒性地了解哪些肉符合您家庭健康的最高標準。下面的肉類標籤通常涉及用更高質量的立場和較少的化學品養牛的做法。以下提供了您可以選擇的牛肉生產中四個最佳類別的說明：
100％草食： 有機肉質量最高。牛隻是從出生到宰殺的草地飼養。反芻動物（牛肉，野牛，山羊，羊肉和羊）的草食動物產品必須符合以下四個標準：

• 動物只能從斷奶中喂草，僅需要補充食物 – 如乾草，不含穀物的作物殘渣和其他粗飼料
• 動物永遠不會局限於飼養場，只能在牧場上養殖
• 動物從不接受抗生素或生長激素
• 動物起源於美國農場

草地飼養：牛有能力吃食物，但也提供補充替代品。屠宰前的2-3個月，草飼牛也可能糧食。
有機：術語“有機”是指牛被提出嚴格的條例和年度驗證的標準由美國農業部官員包括：

• 出生並長大在認證的有機牧場
• 不局限於一個飼養場，但必須不受限制地獲得自然戶外吃草
• 必須保持衛生條件
• 牛不能擁擠
• 必須避免所有合成污染物的暴露，包括激素，抗生素，轉基因生物和人造肥料和農藥

缺點：可以餵玉米和/或穀物 – 雖然這個食物來源必須是有機的。
自然： 該標籤的標準包括符合以下標準的最低限度的加工肉類：

• 不能含有人造成分如防腐劑，著色劑或調味劑
• 不能含有鹽或添加劑

缺點：可以包括在工廠飼養場飼養的肉。沒有驗證肉是否含有抗生素或激素。動物的食物來源可以轉基因（GMO）。

更快，更便宜的肉類生產的健康後果

工廠養殖將動物養殖到不能模仿動物自然生活方式的飼養操作和周圍環境（在野外是如此）。在美國生產的單獨的牛肉超過90％來自常規生產系統（工廠農場）。
不幸的是，隨著食物鏈增長需要價格更便宜的食物，消費者的動物和人們都會受到這些不健康的影響。缺乏最佳標準導致如下：

• 動物壓力增加
• 減少動物產品的營養成分
• 合成化學品和轉基因食品來源的潛在污染
• 由於疾病和細菌污染的風險較高，需要抗生素; 和
• 增加抗生素抗性細菌的可能性

這種干預措施由於消費了這種廉價的肉類而導致了人類健康問題。過去有害的做法，比如養牛其他牛肉，導致神經系統疾病，我們現在知道是瘋牛病或牛海綿狀腦病。

工廠養殖與有機肉的營養差異

今天，我們將動物包裹在籠子裡，並將其置於不自然的棲息地，儘管知道這些做法會降低肉製品的營養成分。常規養殖的動物含有較少量的關鍵維生素，抗氧化劑和ω-3脂肪酸。
來自三十年研究的數據表明，與糧食飼料相比，草食動物的營養狀況更健康。基於草的飲食支持ω-3脂肪與ω-6脂肪以及共軛亞油酸（CLA）和用於產生CLA和ω-3脂肪的化合物的更健康的脂肪酸比例。這些研究還支持草飼動物產品含有較高水平的維生素A，E和抗氧化能力穀胱甘肽和超氧化物歧化酶。

糧食供應的肉類可能危害您的健康

以穀物為基礎的飲食養殖的牛含有比草食肉更高的脂肪含量。在穀物上飼養的動物或主要飼草但是用穀物飼料完成的動物含有更多量的炎症脂肪，其增加自由基活性並引發慢性疾病。
這種常規的肉類進一步提供了必需脂肪酸α-亞麻酸（αLA）和ω-3脂肪代謝所需的較少的化合物。

關於有機肉的真相

根據他們銷售的動物的重量，為農民生產肉類產品提供更高的支付。純粹在草地上養殖的動物比較瘦，因此與糧食飼料相比，提供的利潤較少。因此，草原的母牛可以在草地上大部分時間吃草，直到動物準備好被屠宰並屠宰。不同於100％的草飼或牧草養殖，草食標籤可以允許“糧食完成”增加動物體重。
儘管其更為理想的標籤，但通過有機認證的動物產品和100％草地飼料通常接種疫苗。有機畜牧業允許的疫苗接種的有效性一直是與農民和消費者爭論的核心。這些疫苗旨在保護動物免受威脅家畜的傳染病，正如病毒，細菌和寄生蟲對人類構成危險一樣。
與人類研究不同，對動物疫苗接種及其對動物和人類健康和安全的威脅的影響了解甚少。動物疫苗含有有毒成分，如甲醛，鋁，汞，MSG和各種其他添加劑，以保護其所含生物製劑的生存能力。

購買家禽時的標籤

牧場不僅增加了反芻動物的健康，還增加了消費肉的健康，而且提高了雞蛋的營養密度。牧場養雞蛋顯示具有更高水平的抗氧化劑和營養物質，以支持神經健康。這些營養素中的一些包括膽鹼，生物素，維生素K2，D3和E，氨基酸，以及脂肪酸CLA和ω-3脂肪酸。
了解標籤的差異，並尋找以下對您的家禽和雞蛋的批准，以獲得最佳的健康益處：
有機，牧場：牧場養殖僅在綠色牧場養殖，在需要保護時可進入室內。有機家禽必須消耗無大豆，有機來源的飲食，不允許轉基因種子或作物。要求還涉及如何處理家禽肉和雞蛋以避免污染的風險。牧場養雞和蛋製品通常在養殖動物的同一農場加工。
牧場： HFAC（人類農場動物護理）為牧場養殖標準提供了頂級標籤。
有機認證： 飼料來源有機生長100％，不允許轉基因種子或作物。
雞蛋中的其他標籤，包括“無籠養”，“自由放養”，“歐米加3”，“素食者”和“天然提高”，可能已被餵食轉基因糧食。

如何找到最優質的肉類和家禽產品

不是所有的草飼動物產品都被證明是有機的，反之亦然。對於最優質的草食肉，尋求有機認證的是當地農民提供的100％草飼牛，定期將牛轉移到新鮮的牧場。旋轉放牧確保了飼料中可用的最佳營養成分，降低了接觸病原體的風險。這個過程允許牧場的休息期重建最大的健康和營養。
在尋找牧場禽肉和蛋製品時，請找到一個當地農民，您可以參觀農場，以驗證包括100％有機種植草地在內的做法。一些農民允許您直接從農場或CSA（社區支持農業）下放地點和農民市場接種家禽。
請記住，當地農場通常很小，無法承擔與高質量認證相關的費用。然而，這些農場可能為您提供與您可能購買的任何大規模認證的有機農場質量相等的產品，並且在許多情況下甚至可能更好。

有機肉類和家禽的在線零售商

如果這樣的農場或做法在您附近不可用，請尋找一個直接運送給您的農場。美國Grassfed協會認證提供了最嚴格的第三方驗證指南。在線農民零售商提供農業實踐和認證的最佳透明度，通常渴望回答您可能遇到的問題和疑慮。

Sources and References