吃彩虹飲食有助於預防癌症

水果和蔬菜從他們所含的微量營養素中獲得顏色。負責提供這些色彩鮮豔色調的維生素和植物營養素在每個植物來源都有所不同。這就是為什麼對於你吃這些彩虹的所有顏色是至關重要的。“彩虹飲食”，意味著所有營養顏色（即黃色，橙色，紅色，綠色，藍色，靛藍，紫色）中豐富的飲食對於最佳健康至關重要。
從營養彩虹中獲得的營養物質可以作為強大的抗氧化劑，可以抑制和修復致癌物質的損傷。這可以保護您免受幾種癌症類型的侵襲。這些強大的抗氧化劑有助於建立一個強大的防禦體系，以支持防彈免疫系統，並更好地裝備你的身體來對抗疾病的發展。

植物性彩虹飲食降低癌症風險

當你坐下來吃飯你會看到彩虹在你的盤子？沒有單一的營養物質可以在不經過各種幫助的情況下自行打敗癌症，以支持細胞內的生命過程。膳食因素不足被認為是全球癌症的主要原因，與癌症如結腸直腸癌和前列腺癌相關，佔70％。
流行病學研究提供支持，消費植物性飲食的個人具有勝過慢性退行性疾病的營養優勢，如：

• 白血病
• 腦，乳腺，肺，皮膚，前列腺和胃腸道的癌症
• 糖尿病
• 心血管疾病

植物提供的癌症保護性影響的一部分是由於其鹼化特性。人類生存需要血液中鹼性pH為7.365。現代的西方飲食裝滿了大量的酸性食物，如糖，常規乳製品和加工肉，使得血液pH值平衡導致疾病。
已經發現鹼性飲食，或主要是植物性的（富含水果和蔬菜），以支持骨骼肌和預防骨質疏鬆症。他們也被發現改善心血管健康，增強大腦功能，調節健康的身體脂肪，治療背痛，提高癌症治療的治療效果。

吃彩虹的健康益處

白色：

與製造的食物不同，其中白色表示糖，漂白麵粉和排泄營養成分的食物，白色食品本身是營養豐富，對身體有癒合的。
白色食品能淨化血液，解毒肝臟，調節健康的細胞生長，減少可能損傷血管系統的炎症。構成洋蔥家族的食物裝有抗炎化合物大蒜素。大蒜素是一種含硫化合物，可以破壞病毒，細菌和真菌，並抑制癌症生長。
蘑菇含有各種抗癌益處，被視為營養食品。蘑菇中的化合物已被用於治療癌症，糖尿病，過敏和細菌感染。它們在抗炎，防止癌細胞增殖，開啟細胞凋亡，抑制癌症促進酶促過程中發揮關鍵作用。
白色水果和蔬菜：韭菜，洋蔥，大蒜，蔥，蘋果，白肉甘藷，花椰菜，蘑菇和姜。就像您應該吃彩虹所有顏色的食物一樣，您還應考慮將各種食物類型納入您的飲食習慣。例如，有十幾種類型的蘑菇具有不同的抗癌能力。

綠色：

綠色水果和蔬菜在許多植物化合物中豐富，改善了身體的健康和癒合。黑葉綠葉富含葉酸，已被證明可以提高生育力。它們含有被身體吸收並形成視黃醇或維生素A的類胡蘿蔔素。十字花科蔬菜含有硫化合物異硫氰酸酯和蘿蔔硫素，其刺激解毒酶和途徑進行化學預防。
也許您從飲食中添加綠色水果和蔬菜可以獲得最大的營養成分來自於它們含有稱為葉綠素的生命化合物。
已顯示葉綠素可調節與飢餓相關的激素，如生長素釋放肽，改善胰島素水平，並抑制引起疾病的促炎症化合物。葉綠素上調天然解毒途徑，為傷害組織提供傷口癒合的好處。
綠色水果和蔬菜：科拉德，蘿蔔和芥末蔬菜，海鮮蔬菜，鱷梨，瑞士甜菜，辣椒和冰山萵苣，羽衣甘藍，菠菜，奶昔史密斯蘋果和芝麻菜。防止這些食物中營養物質流失的最佳方法是避免烹飪方法加熱，包括煮沸或油炸。保持綠色食品中的葉綠素和維生素C等營養素的最佳方式是蒸汽，如果您必須加熱或以其他方式消費生物。

藍色，靛藍和紫色：

花青素有助於食物中的深藍色和紫色色素沉著。研究人員認為，這種類黃酮的缺乏是今天癌症發病率高的主要因素。花青素負責預防遺傳損傷，刺激癌細胞凋亡，減少炎症，抑制癌症活動，如不可控制的細胞增殖。
抗癌健康益處並不止於此。花青素在結腸，肝，乳腺和白血病的癌細胞中表現出細胞毒性作用 – 僅舉幾例。花青素清除自由基，也起到有效的螯合劑的作用，從身體去除金屬並輔助其他解毒途徑。強力抗氧化系統如穀胱甘肽和相關酶在花青素存在下被活化。
藍色，靛藍和紫色水果和蔬菜：茄子，藍莓，李子，紅菜，蔓越莓，黑莓和紫色的紅薯。

紅：

紅色的水果和蔬菜以抗氧化劑花青素，番茄紅素和維生素C為主。這些植物化合物在引起組織創傷之前通過清除自由基來抵消活性氧的影響。番茄紅素是一種在植物中產生紅色素的類胡蘿蔔素，是其家族中最強大的自由基清除劑。
吃富含番茄紅素的飲食減少動脈中的炎症，降低心血管疾病。番茄紅素甚至可以防止改變最終促進癌症生長的基因表達的損傷。目前大多數證據支持番茄紅素減少前列腺癌以及肺，胃和乳腺癌的發生。
您所吃食物中番茄紅素的可用性受到儲存和加工的影響。例如，光和氧暴露會顯著降低番茄紅素，降低其在食物中的濃度。另一方面，升高的溫度釋放番茄紅素，使您的身體能夠更好地吸收一次攝入強大的營養。此外，番茄紅素需要脂肪被身體吸收。
紅色水果和蔬菜：西紅柿，草莓，西瓜，覆盆子，黑葡萄，蘋果，紅菜，甜菜，大黃，紅辣椒，蘿蔔和櫻桃。考慮在新鮮的西紅柿，蒸白菜和甜菜中加入自製的沙拉醬，然後再加入沙拉，避免在飯前準備切蔬菜。

橙子：

β-胡蘿蔔素是主要的抗氧化劑，使一些食物成為其鮮橙色。稱為類胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素的化合物家族的一部分可以防止胃和食道癌。β-胡蘿蔔素增強免疫系統的反應，自然地賦予身體處理壓力因素，如自由基，引起氧化損傷並引發癌症發展。
β-胡蘿蔔素甚至可能是防止與異常上皮細胞相關的癌症死亡的有力工具，如肺癌中所明顯的。這可能有助於降低影響所有癌症相關死亡人數的90％的目前死亡率。
一旦β-胡蘿蔔素被攝入，它被轉化為視黃醇在體內，改善視力和夜盲症。過量攝入會增加脂肪組織而不是肝臟中β-胡蘿蔔素的儲存。雖然β-胡蘿蔔素提供了這樣強大的化學保護性質，但身體需要改變其過量的重要性，突顯了其從彩虹中接收各種營養物質的願望。
橙子水果蔬菜：甘藷，南瓜，南瓜，胡蘿蔔，葡萄柚，杏，芒果，番木瓜和哈密瓜。

為您的板添加更多顏色的技巧

通過介紹你喜歡吃的水果和蔬菜的組合，將彩虹融入你的飲食。預期您可以添加顏色的方法，不僅可以鼓勵您繼續添加更多的品種，而且將為您提供無數的健康益處，以減少癌症發展的風險。
Puree胡蘿蔔變成糊狀物，加入一個自製的marinara醬與切丁白洋蔥和青椒。通過將菠蘿，芒果，紅洋蔥，黃瓜，番茄，大蒜和酸橙混合在您的泥土鱷梨中製成熱帶風格的鱷梨醬。用奶昔史密斯蘋果，蔓越莓，韭菜和苜蓿芽，撒在沙拉中，在黑色的黑莓和檸檬汁中滴下一個五顏六色的配菜。

Sources and References