一個好的經驗法則是要記住，蛋白質是人體內每個細胞所需的必需營養物質，才能正常運作。沒有蛋白質，就不會有肌肉質量。你的神經系統也將崩潰，因為它依靠蛋白質來促進脊髓，大腦和組成你身體的各種其他器官和細胞系統之間的信息傳遞。
蛋白質還有助於消化道的正常功能，這是你的身體獲得所需的營養物質的地方。它也被你的內分泌系統所使用，它負責調節你的免疫，生殖和中樞神經系統的重要激素的產生。
你的飲食中有足夠的蛋白質嗎？
由於蛋白質對於發生在身體內的每一個過程都是絕對必要的，顯然這是你應該接受而不是避免的東西。儘管消耗過多的蛋白質肯定是可能的，但是許多人沒有獲得足夠的蛋白質來使其身體保持最佳狀態。 對於那些經常運動和鍛煉肌肉的積極的人們，以及血糖問題的人來說尤其如此。更糟糕的是，政府推薦的成年人蛋白質每日津貼大大低於充滿活力，活躍的個人需要蓬勃發展的事實。
認識到蛋白質對人類生存至關重要，而且可能得不到足夠的蛋白質，重要的是要記住質量好的蛋白質是最有益於健康的。但究竟是一種高質量的蛋白質，什麼是蛋白質的最佳來源？
蛋白質的最佳來源是那些含有人體維持其生長，修復和成分所需的全部（或大部分）必需氨基酸的蛋白質。這不僅意味著你的肌肉，還意味著你的骨骼，器官，細胞，甚至腸道菌群。
必需氨基酸
“必需”氨基酸是飲食為基礎的氨基酸，身體不能從其他營養素自己生產。
通常被認為是必不可少的九種氨基酸，並且其是迄今為止科學已經鑑定的總共22種必需氨基酸和非必需氨基酸的一部分，包括組氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸，色氨酸，和纈氨酸。1 精氨酸有時也被認為是必不可少的，因為即使人體能夠產生精氨酸，一些人的身體也不會產生足夠的精力。酪氨酸是另一種氨基酸，當身體缺乏苯丙氨酸時，它變得至關重要。2
另外還有硒代半胱氨酸和吡咯賴氨酸，這兩種稀有氨基酸直到最近才被科學所知。3 硒代半胱氨酸是一種基於硒的信號氨基酸，可以告訴其他氨基酸什麼時候停止生長，從而使它們變成蛋白質並滋養身體4， 而吡咯賴氨酸與賴氨酸的功能類似，作為構建蛋白質的基塊。五
4蛋白質的最佳來源
這裡有一些優質的蛋白質豐富的例子，為您的身體提供最重要的氨基酸。
1.草食肉，牧草，野生魚
當要獲得全部的必需氨基酸時，幾乎沒有什麼能比它們天然棲息地的動物所產生的蛋白質。來自無農藥草和蟲子的畜禽肉類; 來自無化學牧場的雞蛋; 在野外捕獲的魚都是“完整”蛋白質的極好來源。 這些蛋白質來源含有許多或所有的必需氨基酸，以及非必需氨基酸和其他重要的維生素和礦物質。
上述兩種稀有氨基酸 – 硒代半胱氨酸和吡咯賴氨酸 – 都存在於或能夠從草飼料，野生飼料和牧羊肉和蛋中發現的氨基酸合成。
我強調草食，野生，放牧肉和蛋的原因是在這些環境中飼養的動物一般都比較健康。例如，牛是被設計用來吃草的反芻動物，而不是通常餵給他們的玉米和大豆。對於那些在草地裡發現的蟲子和其他東西，而不是穀物，通常是經過基因改造和噴灑有毒化學物質的雞，也是如此。當動物吃它們被創造的食物，並且生活在露天環境中時，它們會產生更豐富的人體所需的重要營養物質的肉和蛋。6
2.素食/素食選項：“超級食物”種子
如果你不是一個吃肉的人，或者完全避免使用動物產品，被認為是完整蛋白質的素食選擇包括種子和堅果。當然，有些種子和堅果比其他種子更好，我的建議是尋找“超級食品”品種，因為氨基酸種類繁多。種子類別中的兩個固體競爭者是chia（丹參）和大麻（大麻），兩者都含有所有的必需氨基酸。
奇異子除含有膳食纖維，微量礦物質和Ω-3脂肪酸之外，還含有20％的完全蛋白質，使其成為肉類的絕佳替代品。奇亞籽營養豐富，事實上古代阿茲台克戰士在戰鬥中據說依靠他們的力量，只需吃一勺24小時的營養支持。7 大麻種子同樣有營養; 其中帶殼的品種每30克含有11克完全蛋白質。8
去所有的“乳清”
有時獲得所有你需要的蛋白質需要補充，這是蛋白質粉末發揮作用。也許最著名的蛋白質粉是從牛奶中提取的乳清品種。高品質的乳清蛋白將含有百分之百的乳清蛋白分離物（除了天然味道和一些甜葉菊）。乳清蛋白分離物源自無化學品，優選草飼牛奶，含有全部的氨基酸，基本和非必需的。
我的建議是尋找非變性乳清蛋白分離物，使用交叉流動超濾技術進行冷處理。這種類型的加工方法是侵入性最小的，確保最高水平的營養物質仍然存在，並且不會損傷最大的蛋白質合成和營養支持。與製造商聯繫以確保產品不含激素，重金屬，草甘膦（一種作物除草劑）和其他污染物，這也是一個好主意。9
4.骨湯：地球上清潔蛋白質最營養密集的來源之一
如果你曾經在家裡做過雞湯，注意到冷藏後肉湯的成分變成明膠狀，你看到的是從雞骨中提取的蛋白質的存在和注入液體。這種凝膠狀物質通常被稱為骨肉湯，因為它是雞骨頭和它們所含的一切物質，包括蛋白質和必需和非必需氨基酸的全部範圍。
骨湯通常被稱為“大自然的多種維生素”，因為它是地球上營養最豐富的超級食物之一。自製骨湯相對容易，因為它基本上是在一大盆水中煮骨頭，並加入一些蔬菜和香料來調味。然而，在當今這個時代摧殘的社會裡，找到所需的時間來監督這個鍋可能是自己的挑戰。
好消息是現在骨頭肉湯既可以作為紙盒也可以作為粉末蛋白質補充劑出售，對於那些想要骨頭湯沒有製造麻煩的忙碌和活躍的人來說尤其方便。骨湯蛋白粉如果準備正確，則含有與液體骨湯相同的所有營養素。這包括糖胺聚醣（GAGs），氨基葡萄糖，透明質酸和硫酸軟骨素，所有這些都被科學證明有助於支持膠原蛋白和彈性蛋白的生成，關節和韌帶強度，細胞年輕化和皮膚健康。10
除了蛋白質含量和上述營養素的存在，骨肉湯還富含許多其他協同修復化合物，在其他健康領域顯示出令人難以置信的前景。一些例子包括其報導的能夠幫助治愈腸道和增強免疫系統的能力。有些人甚至已經能夠克服食物不耐受和過敏的症狀，將骨頭湯作為飲食的一部分，這就是為什麼這種強大的超級食物如今備受關注。
為什麼骨湯比許多其他形式的蛋白質更優越的原因之一是它是非常容易消化。它包含的明膠“相處”與腸道菌群真的很好。這有利於同化所有的營養因子，所有這些因素在健康維護和疾病預防中都起著特殊的作用。11
