與其他綠葉蔬菜（如西蘭花和菜花）密切相關的健康和豐富的捲心菜，作為食品和藥品都有悠久的歷史。例如，古希臘人會常常開白菜或白菜汁來治療便秘或蘑菇中毒，而古埃及人在飯前吃白菜，以降低酒的醉人效果。英國人甚至把捲心菜送到了第一次世界大戰的壕溝，因為它的葉子幫助治療了溝足和繃帶潰瘍。
白菜作為藥物的歷史用途證明了其濃度濃度的營養素。事實上，捲心菜與西蘭花的營養成分非常相似，甚至被證明可以治療相同的疾病。

白菜的健康益處

豐富的抗病化合物 – 所有的捲心菜，包括白捲心菜（這是美國最常吃的捲心菜）都含有高濃度的抗病植物營養素，如多酚和硫代葡萄糖苷。一項研究發表在“ 亞太地區癌症預防”雜誌上在2013年發現“大白菜頭可能有助於作為重要的抗氧化劑和抗炎相關的預防與氧化應激相關的慢性疾病，如癌症和冠狀動脈疾病的來源。在科學家測試的所有捲心菜中，紅捲心菜含有最多的抗氧化劑，而中國菜，開胃菜和綠捲心菜含有最強的抗炎特性。這些結果表明，改變我們消費的捲心菜的類型將使我們的植物化學物質攝入量最大化。
抗糖尿病的益處 – 研究發表在循證補充和替代醫學2008年9月發現，與對照組相比，被餵食紅甘藍提取物60天的糖尿病大鼠顯示出降低的血糖水平，恢復的腎功能和改善的體重減輕。研究人員將這些結果歸因於捲心菜的抗氧化和抗高血糖特性，這些特性為糖尿病的治療提供了潛在的治療來源。然而，捲心菜也是一種很好的纖維來源，已知它能預防糖尿病，因為它有助於減緩糖的吸收。
維生素C和K的偉大來源 – 半杯煮熟的捲心菜含有大約47％的維生素C每日攝入量（RDI）和維生素K攝入量的102％。維生素C當然是一種必需的抗氧化劑，可以為免疫系統提供免疫系統它的第一道防線就是侵入病原體。對皮膚和頭髮也有好處，並能防止加速老化。另一方面，維生素K有助於凝血並維持骨骼健康。
所有綠葉蔬菜都含有這兩種維生素，儘管有些含有更多的維生素。西蘭花和抱子甘藍含有最多的維生素C，而羽衣甘藍和菠菜是維生素K無可爭議的國王。捲心菜含有中等量（即維持劑量）。
減肥性能 – 白菜在所有預計減肥食品的地區都很出色。它的卡路里和碳水化合物含量低，不含脂肪，血糖指數低，纖維含量高。而且，捲心菜的用途非常廣泛，可以加入燉菜，湯和無數熟食中。

選擇最好的捲心菜

根據世界上最健康的食品網站，炒白菜幫助保留最多的營養，雖然蒸和沸騰他們也是不錯的選擇。不管我們如何選擇準備白菜，但是，我們必須確保它是有機的。由於捲心菜頭不受貝殼或皮膚的保護，因此它們完全暴露於殺蟲劑和除草劑。而且，捲心菜由於土壤質量差而臭名昭著，易受礦物質缺乏的影響。因此，傾向於包含最健康的土壤的有機農場通常生產最美味和營養最多的捲心菜。
這篇文章的來源包括：
http : //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
http://nutritiondata.self.com
http://www.whfoods.com/
http：//truthwiki.org/