肉桂可能是你需要這個假期的香料，因為一項新的研究發現它可以保護你免受肥胖。密歇根大學生命科學研究所 （UM LSI）的一個研究小組想要更好地了解肉桂醛（一種使肉桂的風味起作用的香精油）是如何起作用的，正如之前所看到的，它保護小鼠免於肥胖和高血糖。而且，他們想知道它是否對人體有保護作用。
“科學家們發現這種化合物影響新陳代謝。所以我們想知道如何 – 可能涉及到什麼途徑，它在老鼠身上看起來像什麼，在人類細胞中看起來像什麼樣，“LSI研究助理教授吳軍說。
研究人員檢查代表一系列年齡，種族和體重指數的個體的脂肪細胞或脂肪細胞，並用肉桂醛處理脂肪細胞。研究結果表明，肉桂醛通過直接對脂肪細胞作出反應來增強代謝健康，刺激脂肪細胞通過產熱過程產生能量。他們觀察到一些增強脂質代謝的基因和酶的表達增加。此外，他們還發現了Ucp1和Fgf21的增加，這是在產熱過程中發揮作用的主要代謝調節蛋白。
通常，脂肪細胞以脂質的形式儲存能量。這種長期儲存給我們遠處的祖先提供了一個優勢，這些祖先的高脂肪食物較少，而且在稀少或寒冷的時候需要儲存脂肪。這種情況誘導脂肪細胞將儲存的能量轉化為熱量。
“能源過剩才剛剛成為問題才剛剛起步。在整個演變過程中，相反的能量不足是問題所在。所以任何耗能的過程通常會在身體不需要的時候關閉，“吳解釋說。
吳認為，肉桂醛可能提供一種激活生熱的方法來燃燒脂肪。她還解釋說，由於肉桂已被廣泛用於食物，大多數人喜歡它，所以人們可以堅持用肥胖來抵制這種治療方法。然而，吳警告說，需要更多的研究，以確定如何最大限度地發揮肉桂醛的代謝利益，而不會造成不利的副作用。
關於肉桂的快速事實
肉桂是一種已經使用數百年的家庭香料，廣泛用於烹飪，特別是在烘焙和咖哩食品中。有不同的肉桂品種，但主要類型被稱為錫蘭肉桂，來自斯里蘭卡的Cinnamomum zeylanicum植物。另一個主要類型是決明肉桂，它的味道更強，成本更低。它來自小常綠樹的內部樹皮，樹皮被剝皮，放在陽光下晾乾，捲成肉桂卷棒。香料也可以找到粉末形式。它有一種令人愉快和溫暖的氣味，來自於其中所含的稱為肉桂醛的樹皮中的精油。
據報導，肉桂醛除了對肥胖有保護作用外，還具有抗病毒，抗菌和抗真菌作用。此外，肉桂含有大量的多酚抗氧化劑，可以幫助預防疾病和炎症。香料中還含有豐富的錳，並含有少量的鈣和纖維。肉桂的其他健康益處包括降低血壓，控制和管理血糖和2型糖尿病，以及緩解胃腸問題。
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來源包括：
ScienceDaily.com
BBCGoodFood.com