減少與心血管疾病和糖尿病有關的死亡人數可以通過簡單的價格變動來實現。這是一項由塔夫茨大學研究人員帶頭的一項激進的新研究提出的建議。他們發現，在對健康食品（水果，蔬菜，全穀物和堅果/種子）進行補貼的同時，對不健康食品（加工肉，未加工的紅肉和含糖飲料）徵稅，每年可挽救數千人的生命。
編者按：我們認為自由市場而不是無能的政府應該設定食品的價格。這意味著我們反對目前對玉米及其衍生品包括玉米糖漿的補貼。今天在美國，蔗糖也得到很大的補貼。本文探討瞭如何在考慮健康目標的情況下接近食品稅和食品補貼。但是，我們認為政府是最不合格的實體，包括醫療保健等。
為了評估這些補貼和稅收的可能影響，研究人員在比較風險評估模型中使用了國家數據。這些數據來自2012年，是根據年齡，性別和社會經濟狀況（SES），在美國選定的食品消費量。將研究中使用的七種食品的價格降低10％，每年可以防止大約23,000人死亡。
這個數字代表了所有來自心臟代謝疾病死亡的3.4％，或與心血管系統和代謝有關的疾病。另一方面，將稅收和補貼增加到30％，其影響更為顯著。這一改變可使心臟代謝性疾病死亡人數減少約9.2％，即每年63,000人死亡。
此外，研究人員注意到，最大的比例下降是中風，然後是糖尿病。中風的死亡很可能會受到水果和蔬菜補貼的影響，而含糖飲料的稅收只會影響糖尿病死亡人數。
然而，研究人員已經承認，研究的結果描述了這些價格變化的平均效應。財政干預效果仍然取決於消費者的飲食習慣。
關於他們研究的結果，塔夫茨弗里德曼營養科學與政策學院院長Dariush Mozaffarian指出：“我們關於差異的研究結果今天尤其相關，飲食和心臟代謝疾病的不平等性日益增加。目前的教育活動或食品標籤等策略改善了整體飲食習慣，但在社會經濟地位較低的人群中卻少得多。
“這些結果表明，購買健康食品的經濟激勵措施和購買不健康食品的抑制措施可以成功地有效減少心臟代謝疾病的差異。“
作為他們研究的一部分，研究人員考察了SES和教育程度。在這樣做的時候，他們發現與大學學歷相比，具有較低教育背景的美國人的可預防死亡人數更多。（相關：納瓦霍民族取消健康產品稅，在公共衛生方面提高垃圾食品稅。）
弗里德曼學院的主要通訊作者和兼職助理教授JoséL.Peñalvo 補充說：“我們發現，健康和不健康食品價格的微小變化有助於減少總體心臟代謝死亡，並減少美國社會經濟階層之間的差距，來自降低水果蔬菜價格和提高含糖飲料價格的最大變化“。
對美國人的拯救不僅僅是為了挽救生命，對垃圾食品徵稅和補貼更健康的行為可以使其他大陸的人受益。例如在澳大利亞，墨爾本大學的一個研究小組採用了與塔夫茨研究人員類似的方法。但是這次他們提議徵收所有的高糖，低鹽和飽和脂肪食物，除了牛奶或肉等整個食物。他們並沒有簡單地拯救成千上萬人的生命，而是發現他們建議的稅收和補貼將為2300萬澳大利亞人口增加500,000年的健康生活。
“我們知道有多種營養素會導致不健康的飲食習慣，所以這比單純地將糖，鹽或脂肪妖魔化要好。任何可以促進更多水果和蔬菜攝入的東西也是很棒的，“ 世界衛生組織（WHO）高級研究員加里•薩克斯（Gary Sacks ）說，他沒有參與這項研究。
閱讀更多有關食物和營養的新聞，請隨時訪問Longevity.news今天。
來源包括：
Now.Tufts.edu
BMMedicine.BiomedCentral.com
NewScientist.com