美食是一種從準備到服務自然而然的食物，它是紐約大學（紐約大學）發表的一項研究的基礎上，減少體重過輕和腦損傷的嬰兒的一個關鍵組成部分。 ）醫學院。
這份發表在“ 國際衛生與環境衛生雜誌 ”上的報告 指出，消除用於製造不粘塗層的化學品，如特氟龍，已經阻礙了超過118,000例低體重新生兒以及與之相關的腦損傷。這一發現是在全面檢查剛剛分娩的婦女的血液樣本後作為國家健康研究的一部分。
早些時候的研究已經把這些化學物質連接起來了，這些化學物質能夠確保食物不會粘在鍋裡，而且還有高血壓，出生缺陷和低於平均水平的重量。這些問題是環境保護局（EPA）減少全氟辛酸（PFOA） – 不粘材料的主要成分之一 – 的管理計劃背後的關鍵問題，以及2014年後續努力消除生產。
研究人員評估說，與化學相關的新生兒的急劇下降幫助拯救了國家至少137億美元的長期住院嬰兒所造成的醫療費用，並持續治療認知損害。這個數字也說明了當孩子達到高等教育水平和獲得就業時所取得的未來收益。
根據首席研究員兼流行病學家Leonardo Trasande博士（他也是紐約大學的副教授），“證據顯示，美國環保署（EPA）的行業認為，逐步淘汰不粘塗料中使用的化學品在保護兒童健康方面取得了重大成功” 。“旨在減少人體暴露的政策使數以千計的新生兒免受健康損害，為美國納稅人節省了10多億美元的不必要的醫療費用。”
研究小組指出，2006年以前嬰兒和孕婦的主要風險來自PFOA。這種化學物質不會自然地在環境中發生，並且可能積聚在“海洋哺乳動物的血液和大多數接觸到它們的人類”中。一項研究表明，PFOA具有很長的半衰期（從身體排出的速率）暴露在其中，並能夠堅持在環境中。研究還表明，每毫升血液中PFOA的增加可導致出生體重減少18.9。（相關： 在人乳中發現的聚四氟乙烯中的化學物質）
雖然環保局和業界之間的協議已經大大降低了血液中的全氟辛酸銨含量，但是在禁令出台之前，Trasande對已經出售的產品提出警告，並且可能還在使用中。此外，接觸全氟化合物（PFCs）（PFOA的化學替代品）對健康的影響是模糊的。PFOA和PFC都被列為內分泌干擾物，這是一組可能干擾正常激素和腦功能的化學物質。根據研究，這個組別的物質被觀察到對人類和野生動物都有不良影響。
對於這項研究，研究人員通過對五千名志願者的年度調查，對全民健康和營養調查（NHANES）的血液樣本中的PFOA水平進行了分析，該調查匯集了關於慢性病患病率和風險因素的數據。在調查中，他們發現，從2003年到2008年，18至49歲婦女的血液中PFOA水平穩步上升，平均水平最高達每毫升3.5毫微克。然而，這一模式在2009年開始實施，在協議達成幾年之後，到2014年，PFOA的危險水平從平均每毫升2.8毫微克降至1.6毫微克每毫升。
通過計算機模型計算可能避免的全氟辛酸銨低出生體重的水平，並用於計算潛在的醫療成本和如果仍使用全氟辛酸銨造成的收入損失。結果顯示，由於PFOA暴露導致低出生嬰兒數量顯著下降：從2008年的17,501出生到2014年，出生嬰兒數量下降到1491。
如果你想學習如何準備天然食品，請訪問FoodScience.news今天。
來源包括：
ScienceDaily.com
Yosemite.EPA.gov
ScienceDirect.com