根據“ 細胞 ”雜誌上發表的一項研究，西方飲食的特點是過量攝入含糖飲料和快餐食品，刺激免疫系統機制，從長遠來看可能對身體產生負面影響。研究還顯示，儘管飲食習慣有所改變，但長期影響仍可能持續。作為研究的一部分，由德國波恩大學的研究人員領導的一個專家小組研究 了西方飲食對老鼠的影響。
研究小組研究了三組小鼠，其中一組作為對照組，其中一組作為標準食物飲食，而另一組接受西方飲食。第三組餵西方飲食，然後換成標準飲食。科學家們觀察到，餵食西方飲食的老鼠發生了預期的炎症。
專家們發現，不健康的西方飲食促使細胞內傳感器NLRP3炎症小體以細菌感染正在進行的方式激活動物的免疫系統。同樣，來自骨髓細胞和脾巨噬細胞分析的數據顯示，即使在從不健康的西方飲食轉變為標準健康飲食的小鼠組中，炎症反應仍保持活性。研究結果表明，骨髓細胞記得不健康飲食對身體的負面影響。
“不健康的飲食導緻小鼠血液中某些免疫細胞的數量意外增加，尤其是粒細胞和單核細胞。這是免疫細胞祖細胞在骨髓中受累的指示，“研究員安妮特基督告訴 科技日報 在線。
據研究人員介紹，NLRP3炎症小體似乎也能減輕西方飲食誘發的全身性炎症和骨髓前體細胞的發病。這為研究飲食誘導的病理提供了一個潛在的途徑，研究人員說。
“最近才發現，先天免疫系統有記憶。感染後，身體的防禦處於活動過度，驚慌的狀態，以便更快地對新的攻擊作出反應。我們的研究小組發現西方飲食具有類似的影響，因此，這些發現與社會和潛在的治療意義有著巨大的相關性，“研究人員Eicke Latz博士在PR Newswire發布解釋。
專家強調免疫應答對健康的不利影響
據研究小組，持續的炎症反應可能會加速血管疾病或2型糖尿病的發病。科學家解釋說，炎症反應可能會促進血管斑塊的生長，血管斑塊主要由脂質和免疫細胞組成，因為新近活化的免疫細胞傾向於遷移到受影響的血管壁。
研究人員告誡說，這可能最終導致斑塊積聚和隨後的血塊，從而可能導致動脈粥樣硬化，中風或心髒病發作。專家還警告說，西方飲食的普及和缺乏體力活動可能導致壽命縮短。（相關： 吃過快餐後，你是否注意到自己仍然飢餓？原因如下：當你吃大麥時，你的大腦會檢測到食物中的營養成分（或缺乏），這是一項突破性的新研究。
“因此這些發現具有重要的社會意義。健康飲食的基礎需要成為比目前更為突出的教育部分。只有這樣，我們才能早日免疫兒童，抵抗食物業的誘惑。孩子們可以選擇每天吃什麼。我們應該讓他們做出有關他們的飲食習慣的有意識的決定，“拉茨博士說。
來源包括：
ScienceDaily.com
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