什麼是升糖指數？

升糖指數（GI）是評估碳水化合物被分解成單糖出現在血液中的速率的一種方法。一般情況下，越精製和越多加工程序的食品，被分解得越快，升糖指數也越高。
高升糖指數的食物會迅速影響血糖，快速提供能量。然而，這種能量通常是短暫的，而且很快就又感到飢餓，容易導致暴飲暴食和體重增加。低升糖指數的食物對血糖的影響比較緩慢而平穩；這些食物提供更大更持久的飽足感、更穩定的能量，因此比較容易減少食量（和維持體重）。