當意大利移民在20世紀初將西蘭花引入美國時，它成為定居者中最喜愛的蔬菜，並且其流行度在今天繼續增長。事實上，在過去的25年裡，西方西蘭花的消費量增長了940％以上 – 可能是因為越來越多的研究表明它對我們有多好。（1）
包含抗癌異硫氰酸酯
研究表明西蘭花可有效預防和治療多種癌症。例如，2013年在近期內分泌代謝和免疫藥物發現專利中發表的一篇綜述指出，十字花科蔬菜如西蘭花具有抗腫瘤活性。研究人員還指出，西蘭花中的異硫氰酸鹽是已知的抗氧化劑，它們可以“抑制人宮頸癌細胞，人胰腺癌細胞，人肝細胞癌細胞，人卵巢癌細胞的細胞活力，並且具有抗炎特性治療人類T細胞白血病細胞“。（2）
另一篇評論發表在亞太地區癌症預防雜誌上 儘管研究人員承認這些化合物的化學預防作用尚未完全了解，但在2013年也將西蘭花的抗癌作用歸因於它的異硫氰酸鹽濃度。（3）
包裝維生素C和K
一杯切碎的西蘭花為我們提供了135％的維生素C推薦每日津貼（RDA）和116％的RDA維生素K.（4）除了是一種強大的抗氧化劑，有助於清除細胞破壞性自由基身體，維生素C也有助於膠原蛋白（我們的結締組織的重要組成部分）的合成，從而為我們提供抗衰老的好處。另一方面，維生素K有助於血塊形成並有助於維持骨骼健康。如果我們的飲食中缺乏足量的維生素K，我們可能會出現過度出血，並且在最糟糕的情況下會出現骨骼疾病，如骨質疏鬆症。
提供對環境毒素的保護
2009年3月在臨床免疫學上發表的一項研究發現，蘿蔔硫素 – 異硫氰酸鹽中的一種分子 – 可以保護我們免受導致哮喘，慢性阻塞性肺病和其他常見呼吸系統疾病的呼吸系統炎症。根據研究，萊ora硫烷可以增加人類受試者的抗氧化酶的產生，從而防止它們與吸入污染空氣，車輛煙霧和香煙煙霧有關的過度自由基暴露。（5）這些結果表明，經常食用西蘭花 -這是蘿蔔硫素的最大天然來源之一 – 可以幫助保護我們免受環境毒素的侵害。
富含纖維和其他營養物質
西蘭花在許多其他促進健康的營養素中也很高。首先，一杯切碎的西蘭花為我們提供了9％的膳食纖維RDA，這有助於清掃積聚的廢物結腸，促進規律性並從腸道吸收糖分。其次，西蘭花中含有鐵，鈣，鎂，錳，硒和鉀等必需礦物質，它們協同工作以幫助我們身體的自然過程。第三，西蘭花富含維生素A，有助維持視力。（4）
根據萊納斯鮑林研究所（Linus Pauling Institute）的數據，這是一種夢幻般的減肥食品，因為它含有的卡路里和脂肪含量極低，並且幾乎不存在血糖負荷。，因為熱量會干擾釋放異硫氰酸鹽的酶，因此限制了它們可以吸收的蛋白質的數量，所以西蘭花最好是消耗原料。（6）
本文的來源包括：
（1）http://www.thefresh1.com/broccoli .asp
（2）http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23978168
（3）http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23679237
（4）http：// nutritiondata .self.com
（5）http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2668525/
（6）http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/isothio/