南達科他州州立大學食品科學專業的研究生Marin Plumb發現，即使經過六個月的冷凍，冷凍藍莓與新鮮藍莓同樣營養。
Plumb的實驗涉及觀察藍莓冷凍一個月，三個月和五個月的抗氧化劑水平。在比較了冷凍漿果和新鮮漿果的抗氧化劑含量後，她發現冷凍漿果的營養價值沒有下降。
事實上，Plumb指出，凍結實際上增加了花青素的濃度。
“凍結過程中形成的冰晶破壞了植物組織的結構，使得花青素更易得到，”Plumb解釋說。
花青素是一組抗氧化化合物，提供人體各種系統的保護。
藍莓可能是世界上最健康的食物
“Plumb的研究顧問Basil Dalaly教授說，藍莓與草莓和石榴具有抗氧化能力，他們教授關於植物化學物質 – 水果和蔬菜中天然存在的化合物的課程。
談到吃健康食品時，“更綠色或更紅，越好，”達拉里補充說。
人們將鮮豔的顏色與營養聯繫在一起並不是巧合。在我們的身體中創造奇蹟的花青素也是豐富多彩的食物色彩的色彩豐富的色素。
有機藍莓的營養成分比傳統漿果更高
不要相信有機食品的營養成分與傳統營養成分相同的產業研究; 這根本不是真的。
一項研究直接比較了有機生長藍莓和非有機生長藍莓的總抗氧化能力，發現有機藍莓的酚類抗氧化劑和總花青素抗氧化劑的濃度明顯高於傳統漿果。
以下是每天食用藍莓的8個理由
改善記憶力/運動功能 – 一項研究發現，與不使用超級食物的人相比，每天餵食藍莓12週（每日2-2.5杯）的老年人（平均年齡76歲）在兩項不同的認知功能測試（包括記憶力）上表現更好。
眼睛保護 – 藍莓已被證明可以保護視網膜免受不必要的陽光和氧氣的傷害。消耗
心臟的藍莓通過調節和緩解血管壁的動脈彈性，顯著降低患心髒病的風險。他們也改善血液流動。
降低阿爾茨海默病/癡呆的風險 – 花青素可改善記憶力和精神流動性，並可幫助防止腦細胞損失。藍莓還能刺激神經細胞生長，促進神經細胞進程之間更好的溝通，進而延緩老化過程。
消化 – 藍莓通過對抗自由基提供消化道的抗氧化保護，其中一些會導致癌症。這種超級食物在對抗結腸癌方面起著重要作用。
對有毒重金屬的保護 – 布加勒斯特大學的羅馬尼亞化學家發現藍莓可以防止重金屬。藍莓提取物創造了一個力場作為對鎘的屏障，保護細胞免受有毒重金屬的傷害。
血糖 – 藍莓對血糖有良好的影響，即使是糖尿病患者。那些每天至少食用三份藍莓的人在血糖調節方面有明顯改善。
神經系統 – 藍莓含有一系列不同的抗氧化劑，所有這些都對人體有益。這一系列營養素為神經細胞提供了免受氧氣損傷的保護。神經細胞持續存在氧損傷的風險，因此需要持續的保護。
藍莓是我們身體最偉大的盟友之一。它們消除自由基的能力可以保護我們免受各種形式的污染，包括農藥，日光暴晒和重金屬污染。
美國負責世界藍莓的供應，2012年增長84％的超級食品。
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