食物遺傳學不斷被操縱虛榮和利潤。最新的實驗是關於菠蘿酶和色素表達。美國食品和藥物管理局最近對一種新的菠蘿品種進行了綠色照明，這種新品種的基因工程已經粉紅色的肉而不是黃色的水果。
“甜美的粉紅色肉菠蘿”將由Del Monte Fresh Produce推出，並將在哥斯達黎加大規模種植。這種水果經過基因工程改造後產生的天然番茄紅素轉化為β-胡蘿蔔素的酶量更少。新菌株不會產生黃色素，因此β-胡蘿蔔素的抗氧化劑水平會更低。酶的抑制會使果實粉紅色，因為基因保留粉紅色素番茄紅素而不是β-胡蘿蔔素。
外觀和消費者偏好的基因工程並不等同於科學
美國食品和藥物管理局全部用於粉紅色菠蘿。該機構表示：“人類通過選擇性育種改良作物數千年。”即便如此，這些新的GE粉紅色菠蘿與農民為適應某一地區氣候的作物性狀而採用的選擇性育種實踐之間存在很大差異。這些粉紅色菠蘿的基因正在為虛榮和利潤原因而設計。他們的基因被選擇性地設計來表達設計師的特徵，如顏色和味道。當食物遺傳學被用於外表並且以如此大規模銷售時，已經設定了一個危險的先例。
不過，懷疑者不必擔心。FDA還確認Del Monte“向該機構提交的信息表明，粉紅色的肉菠蘿與其傳統的菠蘿一樣安全和營養。”即便如此，仍然存在問題是否抑制酶自然表達β胡蘿蔔素會產生影響關於菠蘿的營養如何在人體中被吸收。身體對水果中酶和色素含量突然劇烈變化的反應如何？
水果的顏色變化是“作物改良？”
美國食品和藥物管理局認為這種變化不會對人類產生影響，因為粉紅色素番茄紅素是天然的，在西紅柿和西瓜紅色中都有發現。FDA擺脫了懷疑論者對基因工程方面的擔憂。FDA稱：“作物改良一直在發生，基因工程只是其中一種形式。”
據FDA稱，改變水果的顏色是“作物改良”，儘管它實際上只是一種吸引消費者興趣和好奇心的新方法。這個問題仍然沒有得到答案：關閉色素會影響菠蘿的營養物質在體內的利用方式嗎？
美國食品及藥物管理局幾乎沒有任何競爭基因工程，認為它幾乎每次都是對自然界的科學改進。就在去年，該機構批准了第一個轉基因動物用於美國消費。GM鮭魚被批准，因為它發現比平時增長得更快。
FDA解釋他們的立場，“我們使用術語’遺傳工程’來指代利用現代生物技術的遺傳修飾實踐。在這個過程中，科學家對植物的基因組成進行有針對性的改變，為植物提供新的理想特性。例如，兩種新的蘋果品種通過降低可導致褐變的酶的水平而被基因工程改造以抵抗與切割和瘀傷有關的褐變。“
同樣，美國食品和藥物管理局批准通用電氣公司的蘋果，因為基因改變使蘋果在美觀上更勝一籌; 它們不會變褐或瘀傷。然而，遺傳改變降低了水果中的重要酶，這可能使蘋果更難消化。操控基因以改善外觀和增加利潤可能會產生後果，特別是當食物的天然營養設計突然改變時。個別機構如何回應這些變化？無法真正了解，但在西方世界，食物敏感和過敏是一個日益嚴重的問題。
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