在二十世紀六十年代，食品製造商希望消費者購買人造奶油和氫化油。要做到這一點，他們必須“抹黑”人們在家中一直用來準備食物的產品。
他們說，橄欖油，椰子油和豬油不再“對你有好處”。其合成產品的營銷活動開始了，椰子油被描繪成動脈堵塞和膽固醇升高的物質。人們被告知，它含有過多的飽和脂肪，並導致心髒病發作。
四十年後閃光前進。在肥胖，心髒病，糖尿病和癌症爆發期間，科學家發現它不是健康的脂肪，在椰子油和其他天然產物中對你不利。
這是食品製造商向消費者推出了三十年的產品。這些“假食品”中所含的反式脂肪對你的整個身體都是極其危險的。高脂肪，高糖和高碳水化合物飲食被放在顯微鏡下並被發現有罪。
發現過度加工的預製合成食品充滿了添加劑，防腐劑，染料和高含量高果糖玉米糖漿（HFCS）以及其他不自然的填充劑，這些都是西方世界健康衰退的真正罪魁禍首。
經過這麼多年，椰子油獲得了應有的積極科學注意。世界各地的文化使用它已有數千年的原因。椰子油的好處填滿了整本書。這有很好的理由。我們來談談一下歷史。
椰子油的壞的斥責
食品製造商如何設法詆毀歷史上文明使用的石油，這些石油沒有經歷我們在美國目前所面臨的疾病的發生率？
康奈爾大學的Thomas Brenna博士解釋了食品工業對這種驚人的石油的魔術訣竅。“涉及椰子油的大多數研究都是用部分氫化的椰子油完成的。從健康風險的角度來看，未經化學處理的維珍椰子油是另一回事。“
他的研究清楚地表明天然有機椰子油不是罪魁禍首。一旦椰子油化學改變成氫化狀態，它不再是天然或有機的。它們是兩種截然不同的產品，對人體有相反的作用。
Brenna博士的發現得到了Ancel Keys博士的支持。
在20世紀50年代，凱斯博士懷疑心臟疾病和氫化油之間存在聯繫。他開始了一系列研究來檢驗他的假設。他調查了一個威斯康星州的奶農，最初膽固醇水平接近1000，遠遠高於美國200-230的“正常”範圍。
凱斯博士讓他接受了用椰子油代替人造黃油的飲食。一周內他的膽固醇水平降至300。他再次改變了男人的飲食習慣，加入了人造黃油，這是他日常食物攝取的一部分。幾天之內，他的膽固醇就回升了。另一方面，膽固醇和心髒病的話題完全是另一篇文章的主題。儘管你聽到什麼，研究實際表明，膽固醇並不會引起心臟疾病。
這個特殊的實驗提高了公眾意識，消費者對健康有擔憂。植物油工業通過批評和攻擊所有熱帶油 – 特別是椰子油 – 開始轉移公眾的注意力。大豆產業緊隨其後。很快，公眾安靜下來，製造商又回到“照常營業”。
1981年，一組研究人員在美國臨床營養學雜誌上發表了一篇關於他們研究兩組波利尼西亞人的文章。兩組都被指示將椰子油作為其主要能源來源。結果顯示兩個群體均具有積極的循環和血管功能。沒有跡象表明高飽和脂肪攝入量會造成傷害。“法國悖論” – 儘管飽和脂肪攝入量增加，但與冠心病有關的低死亡率研究證實了他們的發現。
獨特的椰子油好處
隨著現代科技的進步和科學的突破，過去十年的許多研究已經證明椰子油是一種“良好”的飽和脂肪，並且令人難以置信的健康。
純椰子油含有豐富的月桂酸，一種中鏈脂肪酸，通過身體轉化為甘油一月桂酸酯。事實上，50％的椰子油是月桂酸，這種化合物通常在人類母乳中發現，這使得它成為這種營養素的最佳食物來源之一。月桂酸有助於阻止寄生蟲，細菌，真菌，酵母和病毒。
椰子油也由86.5％飽和脂肪酸，5.8％單不飽和脂肪酸和0％反式脂肪組成。它由中鏈脂肪酸（MCFA）組成，與由長鏈脂肪酸（LCFA）組成的蔬菜或種子油相反。LCFA作為LDL膽固醇儲存在體內，有助於動脈硬化，並使胰腺和肝臟變形。
MCFAs以其抗菌性能支持免疫系統。它們很容易被消化並轉化為能量。研究表明，與相同量的其他脂肪的卡路里相比，MCFA有助於增加飽腹感並導致卡路里攝入量的減少。當MCFA被代謝時，酮體在肝臟中產生。酮體已被證明具有強烈的食慾減少作用。加上對新陳代謝的刺激作用，很容易看出為什麼椰子油可以更容易地保持健康的體重。
在20世紀30年代，專業的牙醫韋斯頓普萊斯博士前往南太平洋考察傳統飲食及其對牙齒衛生和整體健康的影響。他觀察到，飲食中含有大量椰子製品的人是健康和修剪的。儘管他們脂肪攝入量高，但沒有心髒病。
另一項20世紀40年代的研究發現，當農民使用椰子油作為牲畜的增肥物質時，動物變得更瘦了。椰子油中的高含量MCFA保持了甲狀腺對代謝的最佳控制，最終導致體重減輕。
在過去的幾十年裡，社會一直誤以為消除飽和脂肪對他們的健康生活是必需的。我們被告知，避開這些脂肪可以防止心髒病，糖尿病和癌症的發生。
原始的有機椰子油被認為是一種超級食物，因為它有助於增強心血管功能，治愈可導致癌症和其他疾病的受損細胞，並淨化身體。
世界各地的人們現在都意識到眾多椰子油的好處。事實是，它為我們提供了其他地方沒有的關鍵營養素，並且確實是全身健康的更健康的選擇。