白菜長期以來被稱為健康的低卡路里蔬菜 – 任何人都會記得臭名昭著的白菜湯飲食可以證明這一點。雖然這種美味的素食確實是低卡路里（每杯只有44卡路里），但這是其中許多好處中最少的。迄今為止，數百項研究證明了白菜在預防癌症，甚至治療方面的功效。
白菜還有其他幾種健康益處，包括它充滿了重要營養素，強力抗氧化劑和抗炎化合物。
白菜：最終的抗癌食物之一
根據CNS，地球上150種最健康食品的作者Jonny Bowden博士的說法，捲心菜是一種強大的癌症戰士。他說：“每週吃一次白菜能將男性結腸癌的機率降低66％。” “白菜還刺激免疫系統，殺死細菌和病毒，是一個很好的血液淨化器。”
根據俄勒岡州立大學的研究，流行病學研究繼續證明富含十字花科蔬菜如捲心菜的飲食與較低的癌症風險有關。在這個抗癌陣容中扮演著重要的角色的是捲心菜，裡面充滿了已知的抗癌抗氧化劑和硫代葡萄糖苷。
白菜：用於抗炎症的蔬菜
雖然所有類型的捲心菜都含有大量的多酚，以其抗炎特性而聞名，但紅捲心菜尤其以它所含的抗炎花青素而聞名。
在2014年亞太地區癌症預防期刊上發表的一項研究中，研究了甘藍植物化學物質的抗氧化和抗炎活性。他們的結論非常有希望：“研究結果表明，這些品種的捲心菜頭可以作為重要的抗氧化劑和抗炎藥的來源，預防與氧化應激相關的慢性疾病，例如癌症和冠狀動脈疾病。”
很明顯，捲心菜 – 無論是綠色還是紅色 – 都具有巨大的健康益處，這是不容忽視的。盡可能頻繁地將其加入您的飲食中，知道您正在享受這個星球上最健康的食物之一！有無盡的方法來烹飪和享受白菜，只是輕輕地蒸他們是獨一無二的美味。如果你正在尋找更多的品種，你可以在Health.com網站上找到一些最好和最健康的白菜食譜，其中有23種美味的方式來享受它！
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