維生素D是一種重要的脂溶性維生素，能夠在人體內發揮重要作用。不幸的是，攝入不足導致這種脂溶性維生素不足或缺乏是相當普遍的。維生素D缺乏症發生在所有地區的所有種族群體，並且影響所有年齡 – 考慮到維生素D在支持健康方面的重要性，這是一個主要關切。

在美國臨床營養學雜誌上發表的一項研究確定並分析了亞利桑那州南部一組居民的血液維生素D水平（統計上代表了較大的人口）。

根據血清維生素D濃度將參與者分為4組：<10.0 ng / mL，10.0至19.9 ng / mL，20.0至29.9 ng / mL和30.0 ng / mL及以上。30ng / ml的水平被認為是最低健康水平，更優選水平是50ng / ml或更高。

總人口的平均維生素D濃度為26ng / mL。在637名參與者中，22.3％的維生素D濃度> 30 ng / mL，25.4％的濃度<20 ng / mL，2.0％的濃度<10 ng / mL。黑人（55.5％）和西班牙裔（37.6％）比非西班牙裔白人（22.7％）更有可能缺乏維生素D濃度（<20 ng / mL）。暴露於陽光下對白人維生素D水平的影響大於黑人和西班牙裔人。

亞利桑那州南部的成年居民儘管生活在長期暴露在陽光下的地區，但通常缺乏維生素D. 在這項研究中，皮膚較深的成年人特別有維生素D不足的風險。