常見的飲食建議是避免飽和脂肪，而是攝入多不飽和脂肪，如植物油中的脂肪。但是，研究結果顯示，這種膳食共識在研究顯示沒有健康益處以避免飽和脂肪方面開始崩潰。
最近的研究由來自北卡羅來納州和伊利諾斯州大學的研究人員與國立衛生研究院聯合進行，並在英國醫學雜誌上發表。研究發現，雖然用多不飽和脂肪替代飽和脂肪的飲食確實會導致血液中的膽固醇下降，但這不會導致心髒病或死亡風險的改變。
除了血膽固醇下降最多的人之外。那些變得更可能死亡。
膽固醇？飽和脂肪？可能很好
研究人員重新分析了20世紀70年代明尼蘇達州冠狀動脈實驗採集的數據，其中9,423名州立精神病院和養老院的居民被隨機分配到保持相同飲食或用多元不飽和脂肪代替黃油和其他飽和脂肪人造黃油和玉米油）。
多不飽和脂肪消耗與心髒病風險之間根本沒有關係。
該研究沒有研究另一類脂肪，單不飽和脂肪，在橄欖油和許多堅果中含量很高。
研究人員得出結論認為，“過高估計用植物油代替飽和脂肪的益處”。
英國心髒病專家Aseem Malhotra和全國肥胖論壇顧問對此表示贊同。
“公共衛生信息需要改變，重點是改變飲食習慣，改善健康狀況，這意味著要遵循高脂肪的地中海式飲食。”
官方對膽固醇的共識已經開始改變。在膳食指南諮詢委員會認為沒有科學證據顯示膽固醇攝入量與心髒病之間存在關聯之後，2015年，美國成為地球上最後一個放棄對飲食中膽固醇的警告的國家。
即便如此，政府也不願完全放棄原來的立場，仍然建議“盡可能少攝入膳食膽固醇”。儘管 – 重複 – 絕對沒有證據表明飲食中的膽固醇對健康有害。
美國飲食指南仍建議人們限制飽和脂肪的攝入量，但有證據表明這可能是下一個虛假的飲食偶像。一些主要研究已經反复表明，飽和脂肪攝入量高的人不會比吃更少的人早死。
2015年，英國醫學雜誌發表的一篇論文回顧了之前50項關於飽和脂肪，反式脂肪和健康結局之間關係的研究結果。他們發現有力的證據表明反式脂肪是危險的 – 心臟疾病風險增加21％，冠心病死亡風險增加28％，以及所有原因導致的早期死亡風險增加34％。
他們沒有發現飽和脂肪對健康有害的證據。沒有。
這是近幾年來第六次發現同樣的東西：反式脂肪對你的身體來說很糟糕。飽和脂肪似乎沒有害處。事實上，其他研究表明，飽和脂肪作為必需的營養素，會積極促進身體健康。
製藥業將抵制新的發現
為何面對壓倒性的新證據，政府機構和醫療機構不願放棄過時的指導方針？部分原因是人們改變想法的速度很慢。
部分原因可能是由於製藥業的不成比例的影響，該製藥業希望為其降膽固醇藥物 – 他汀類藥物 – 成為有史以來最暢銷的處方藥而保持高價市場。
科學家們現在開始質疑自20年前引入他們以來對他汀類藥物的態度的盲目接受。強有力的證據表明，這些藥物通過阻斷膽固醇合成引起的酶活性而有效降低血膽固醇水平，從而導致他汀類藥物被迅速接受為“奇蹟藥物”。人們終身服用這些藥物的門檻不斷下降。
但是，隨著最近的研究已經重申，血液中的膽固醇可能對心臟標誌物的疾病，但它肯定不是一個原因。根據2015年臨床藥理專家評論發表的一項研究，他汀類藥物可能實際上增加心髒病的風險。
去年在同一刊物上發表的另一項研究回顧了此前關於藥物安全性和有效性的研究。它發現藥物的有效性只是心髒病風險降低了1％，而不是製藥公司聲稱的36％到54％。同時，它發現令人震驚高比率的嚴重副作用。
研究人員寫道：“癌症，白內障，糖尿病，認知功能障礙和肌肉骨骼疾病的發病率增加超過了他汀類藥物治療的適度心血管益處。
這篇文章的來源包括：