當談到吃零食時，爆米花通常被認為是那裡更健康的零食之一。它的卡路里含量低，含有豐富的抗氧化劑，並提供令人滿意的方式讓您每日補充全麥食品。但是，如果你選擇普通的爆米花爆米花。據LiveScience.com報導，微波爆米花除了健康外，還有一些危險的隱性化學物質。
你看不到的傷害
雙乙酰是一種常用的食品添加劑，最常用來給爆米花添加奶油味的黃油味道。它是通過從2,3-丁二醇（一種天然物質和甘蔗糖蜜發酵的副產品）中提取氫而製成的。雖然添加到爆米花中可口，但由於對工廠工人健康的嚴重影響，二乙酰在21世紀初幾乎全部從爆米花生產中逐步淘汰。
2005年，一份報告指出，在一家未命名的微波爆米花包裝廠的八名前工作人員中，丁二酮是導致嚴重阻塞性肺病的主要原因。這項由國家職業安全與健康研究所（NIOSH）的研究人員進行的研究指出，工作人員是如何接觸各種揮發性有機化合物的，其中雙乙酰是最突出的之一。進一步的研究僅支持這些發現，一些人發現加熱雙乙酰可導致覆蓋肺和氣管的細胞受損。（相關：與肺病有關的微波爆米花香味煙霧。）
結果，許多爆米花公司發誓從他們的產品中除去雙乙酰。它最終被2,3-戊二酮和2,3-己二酮所取代。然而，2016年大鼠研究顯示，這兩種有機化合物實際上並不比丁二酰更好。所有這三種物質都導致測試大鼠發展支氣管纖維化，這是一種呼吸系統疾病，其中肺組織中形成疤痕並導致更嚴重的呼吸問題。特別是，2,3-戊二酮的效果與丁二酮的效果相同。
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對於LiveScience.com，NIOSH研究員Ann Hubbs解釋說，這些化合物通過破壞襯里中的蛋白質而傷害呼吸系統。“這些化學物質特別容易與一種叫做精氨酸的氨基酸反應，”Hubbs說。化合物與精氨酸之間的接觸所引起的反應削弱並傷害肺泡或肺部的微小氣囊。
怎麼吃你的爆米花並且吃它
幸運的是，避免這些化學物質是一件容易的事。關鍵是要避開預先包裝的微波爆米花。相反，購買未爆炸的爆米花內核，並在家裡自己做。你可以用你選擇的油在爐灶上做飯，但是你仍然冒著加熱脂肪的危險，從長遠來看可能會導致健康問題。空氣爆裂是與爆米花一起去的方式，因為你基本上不需要油就可以蒸汽爆米花。
電動空氣爆炸機可以買一個體面的價格。但是，如果你更願意用傳統風格來爆米花，你還可以在爐子上空氣彈出。為此，你需要一個兩夸脫的不粘壺和一個蓋子：
- 用中高熱預熱鍋約兩分鐘。確保蓋子打開。
- 取下蓋子並倒入少許水。如果水發出s，，減少熱量。
- 添加三湯匙爆米花核心，關閉鍋。
- 爆米花內核應該在一到兩分鐘內開始彈出。在此期間，小心並輕輕地每隔兩秒鐘搖一次鍋。
- 如果你開始聽到流行音樂之間三秒鐘的失誤，那麼你的爆米花就完成了。將鍋從爐子上取下，然後將爆米花倒入一個大碗中。
- 如果需要，可以淡淡地加入鹽。
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