香菇：美食成分還是藥用植物？

你可以從亞洲的翻炒和越南菜，到意大利風格的意大利細麵條阿爾弗雷多，甚至在你最喜歡的全美國火焰烤漢堡上找到它。這是因為香菇，被科學地稱為香菇，是世界上最受歡迎的美食蘑菇之一。有充分的理由…它非常好吃，幾乎可以和任何食物配對。

但你知道嗎，香菇也是高度藥用的嗎？這種特有的棕色，粗壯的真菌是世界上最具治療功能的食物之一。它在科學文獻中擁有增加人類生命力的能力 – 中國傳統醫學稱之為“氣”，或基督教對人類給予的“生命的氣息”的概念。

香菇也被認為是能夠提高生活質量和延長壽命的長壽香菇。

香菇令人驚異的抗癌性能

香菇有很多用途，包括抗衰老藥物和營養療法。但是我想為本文的目的而關注的領域是shiitake的抗癌潛力。多年來，香菇一直是東京蘑菇研究所的研究重點。這是因為越來越多的證據證明其抗癌能力強大，這在一個日益充滿癌症的世界裡是個好消息。

多項研究表明，與其他人群相比，居住在香菇生長地點附近的人群（主要在日本），患癌症的比例顯著降低。

這種相關性很快就被證明是致病的。對香菇營養成分的更高級研究揭示了香菇多醣等抗癌化合物的存在，它直接上調人體的整體免疫反應，從而幫助它更好地抵禦癌細胞。

香菇選擇對抗癌症的武器

像大多數食用蘑菇一樣，香菇裝載有復雜的碳水化合物化合物，稱為多醣，可促進人體對能量的吸收和儲存。蘑菇多醣也有助於啟動免疫系統，將其轉化為“超速驅動”，可以說，作為最大限度地提高對感染和疾病的抵抗力的手段。

就它與癌細胞的相互作用而言，香菇多醣並不會殺死它們。相反，它有助於刺激免疫系統殺死相信或不相信癌細胞是免疫系統的工作。在關於癌症的主流敘述中，這個事實經常會消失，但這是事實。如果您的免疫系統健康且功能最佳，它完全有能力控制癌細胞，使其不會發展成腫瘤並發生轉移。

香菇多醣作為免疫系統“僚機”是非常有用的，它是日本官方批准的癌症治療藥物，自1985年以來一直是！那裡的許多臨床醫生使用它作為化療的輔助手段。但研究表明，它可以獨立工作來支持增強的免疫功能，用於預防和治療癌症。

一種β-1,3葡聚醣，香菇多醣是一種生物活性多醣，獨特地存在於香菇中，儘管它來自於廣泛研究其廣泛免疫治療性質的較大的β-葡聚醣家族的蘑菇化合物。

香菇多醣的獨特之處在於它能夠執行一系列抗癌功能。一切從增加營養吸收到提高白細胞計數和最小化促炎細胞因子。

香菇多醣在治療白血病，肉瘤，骨髓瘤以及胃癌，膀胱癌和結腸癌方面表現出功效。1987年發表在“ 癌症檢測與防治 ”雜誌上的一項研究將香菇多醣描述為“ 一類獨特的免疫增強劑 ”，進一步描述了其引發“ 與免疫和炎症有關的各種生物活性血清因子產生增加的能力” 的能力。令人難以置信事情是這樣做的，同時產生少量（如果有的話）毒性副作用。

香菇多醣常與化療和/或放療聯合使用的部分原因在於，它有助於治療由細胞毒性化學藥物和輻射引起的全身中毒引起的染色體損傷。包括胃腺癌細胞在內的癌細胞系的研究也顯示香菇多醣是有效的凋亡，這意味著它誘導程序性癌細胞死亡。

香菇多醣可以通過微調基因表達來幫助增加壽命

香菇多醣還有另一種作用靶向癌症的方法，它涉及改變某些基因過程的能力，這些過程負責減緩癌細胞的生長和擴散。在同行評審的Avicenna醫學生物技術期刊上發表的研究調查了這一新興的癌症研究目標，稱為端粒酶，以及香菇多醣與其相互作用如何幫助癌症保持在海灣。

身體中的每一條DNA鏈都配有內置的保護帽，稱為端粒，位於染色體結構的每一端。一些科學家將這些端粒比作鞋帶末端的塑料尖端，以防止它們解體。這是因為它們的操作方式非常相似 – 保護DNA鏈不受可能導致其最終解體的因素的影響。

隨著年齡的增長，我們的端粒逐漸縮短，這是由於端粒酶數量的減少，端粒酶是負責將核苷酸添加到端粒中的酶。換句話說，端粒酶作為維持端粒保護完整性的一種構建模塊。但癌細胞也有端粒生長和對端粒酶的反應，這是香菇多醣的作用是阻止它的軌道。

在健康細胞中的端粒酶活性通常是不可檢測的，至少在擴大端粒長度的意義上，就像在90％以上的癌細胞中一樣。這種增殖效應是癌細胞傳播和轉移的原因，這是一種通過應用香菇多醣可以避免的高度破壞性過程。

為了抑制人端粒酶逆轉錄酶（hTERT）的mRNA表達，在上述研究中顯示香菇多醣抑制端粒酶在餵養癌細胞的DNA鏈中的活性。它因此阻止癌細胞做他們最擅長的事情：取代健康的細胞並接管它們的宿主。

香菇是食物，但知道風險

根據紀念斯隆凱特琳癌症中心的報告，雖然已經報導了以整個香菇的形式消費香菇多醣，但是已經報導了輕微的副作用，如皮膚炎症，胃部不適和小腸梗阻。注射香菇多醣有其獨特的風險，尤其是在快速使用時。這些包括發燒，發冷，白細胞計數下降和肝酶升高。

另一種從香菇中獲得香菇多醣的好處是通過一種高質量的補充劑，它可以穩定，持續地供應，而不依賴於發現和製備香菇。

一般來說，正如大量科學文獻所證明的，香菇和香菇多醣是安全有效的功能性食品（和補品），在天然抗癌藥物庫中佔有一席之地。

Sources and References